วิธีการตกแต่งอาหาร

การจัดจานอาหารให้สวยงามนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนเฉพาะทาง บทความนี้จะอธิบายเทคนิคพื้นฐานที่สุดที่จะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณได้

อาหารจานอร่อยที่จัดแต่งอย่างสวยงามจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ทันที คุณอาจเคยเห็นเชฟในทีวีจัดแต่งอาหารอย่างสวยงามมาแล้ว ทำไมไม่ลองทำบ้างล่ะ? แน่นอนว่าอาจต้องใช้เวลา แต่คุณจะมีโอกาสที่ดีในการทดลองกับการจัดแต่งอาหารและการตกแต่งจาน

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่หรูหรา

อาหารทุกจานที่คุณเสิร์ฟควรเข้ากันกับจานที่เสิร์ฟ แต่ละจานควรมีพื้นที่ว่างเพียงพอ ไม่ใช่แค่สำหรับอาหารเท่านั้น จานที่เต็มจนล้นดูไม่เรียบร้อยและไม่น่ารับประทาน หากคุณเลือกจานที่เล็กเกินไปสำหรับอาหารนั้นจะดูไม่สวยงาม และหากเลือกจานที่ใหญ่เกินไปก็จะดูว่างเปล่า คุณสามารถทดลองเสิร์ฟอาหารบนจานที่มีขนาด สี และรูปทรงแตกต่างกันได้

เมื่อเลือกสีของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ลองเลือกให้สีเข้ากันกับจานชาม จานชามทุกใบจะดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อใช้จานชามที่มีสีตัดกันแต่เข้ากัน นอกจากนี้ การเรียนรู้วิธีจัดโต๊ะอาหารอย่างถูกต้องก็สำคัญเช่นกัน โดยต้องจัดวางช้อนส้อมให้เหมาะสม อย่าลืมเรื่องการตกแต่งโต๊ะด้วย เช่น การเลือกผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก

เครื่องตกแต่ง

การเสิร์ฟอาหารเคียงเป็นเทคนิคที่ง่ายและได้รับความนิยม สิ่งแรกที่ต้องจำคือ เครื่องเคียงและของตกแต่งทั้งหมดควรสดใหม่ ห้ามใช้ส่วนผสมที่เน่าเสียเด็ดขาด กฎข้อที่สองคือ เครื่องเคียงควรมีสีที่ตัดกับอาหารจานหลัก ถ้าอาหารจานหลักมีสีอ่อน เครื่องเคียงควรมีสีเข้ม และในทางกลับกัน ไม่ใช่แค่สีเท่านั้นที่สำคัญ เครื่องเคียงควรมีรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่สวยงามเข้ากันกับอาหารจานหลัก

การใช้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งของอาหารจานหลักเป็นเครื่องเคียงนั้นเป็นความคิดที่ดี ตัวอย่างเช่น ถั่วหรือผลไม้แห้งสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลักได้เล็กน้อย ซุปสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือเบคอน อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสับละเอียดหรือถั่วสับ หัวหอมหรือกะหล่ำปลีสับอย่างมีชั้นเชิงสามารถจัดวางได้อย่างสวยงาม ของหวานดูดีเมื่อโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือตกแต่งด้วยเบอร์รี่หรือช็อกโกแลต เปลือกส้มหั่นเป็นเส้นๆ สามารถใช้คั่นระหว่างอาหารต่างๆ บนจานขนาดใหญ่ได้

การออกแบบจานอย่างมีศิลปะ

อาหารทุกจานที่คุณเสิร์ฟควรจัดวางอย่างสวยงาม หมายความว่าอย่างไร? เริ่มจากจำนวนสิ่งของที่คุณเสิร์ฟก่อน อย่าเสิร์ฟเป็นจำนวนคู่ ควรเสิร์ฟเป็น 3, 5 หรือ 7 อย่างจะดีกว่า ประการที่สอง อย่าแค่เอาสิ่งของวางลงบนจานเฉยๆ ควรจัดวางให้สวยงามและมีความหมาย ลองจัดเรียงให้เป็นรูปทรงหรือองค์ประกอบบางอย่างดู

ถ้าคุณใช้ซอส อย่าแค่เทราดลงบนอาหารเฉยๆ จัดแต่งทรงให้สวยงาม ใช้เส้นแนวนอนและแนวทแยงในการราดซอสหรือน้ำเกรวี่ เมื่อจัดเรียงผักหรือผลไม้ ให้เรียงลำดับจากขนาดใหญ่ไปเล็ก อย่าลืมเรื่องความกลมกลืนของสีสันบนจาน แต่ละชิ้นควรอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมและมีสีที่เข้ากับอาหารรอบข้าง

การรู้เคล็ดลับในบทความนี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารของคุณได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม อย่าตกแต่งอาหารมากเกินไป การจัดวางอาหารไม่ควรดึงความสนใจไปจากอาหารจานหลัก ตอนนี้ เริ่มลงมือทำอาหารและทดลองใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์ต่างๆ เพื่อให้เมนูของคุณไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย




คะแนนโหวต: 7