วิธีการปรุงสเต็กให้สุก? เราต้องทอดเนื้อให้ถูกวิธี และที่สำคัญที่สุดคือให้อร่อยด้วย

อยากลองทำสเต็กเองที่บ้านไหม? อยากรู้ระดับความสุกที่แตกต่างกันไหม? เนื้อชนิดไหนเหมาะที่สุดสำหรับทำสเต็ก และวิธีการปรุงแบบไหนดีที่สุด? หาคำตอบของทุกคำถามได้ในบทความ "วิธีทำสเต็กให้สุก? ปรุงเนื้อให้สุกอย่างถูกวิธี และที่สำคัญที่สุดคือ อร่อย!"

คุณตัดสินใจที่จะทำสเต็ก ซึ่งแปลตรงตัวว่า "เนื้อสำหรับทอด" หลายคนคิดว่ามันเป็นเรื่องง่าย แต่จริงๆ แล้วใครๆ ก็ทำได้ เชฟมืออาชีพ จะยืนยันว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในเรื่องนี้

มีอยู่ ระดับความสุกของเนื้อ 5 ระดับ วันนี้เราจะมาสำรวจกระทะแต่ละแบบและเรียนรู้วิธีการทำสเต็กที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กระทะที่มีร่อง แต่ถ้าไม่มี กระทะธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

ดังนั้น ประเภทแรกคือเนื้อสัตว์ที่เรียกว่าการย่างเร็ว (หรือ) หายาก (พริกไทย) เนื้อด้านในสุกกำลังดี อุ่นเล็กน้อย เปลือกนอกกรอบ วิธีทำคือ ตั้งกระทะให้ร้อนจัด แล้วนำชิ้นเนื้อลงไปทอด พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 2-5 นาที

เนื้อแดงฉ่ำ กรอบ และมีเลือดปนอยู่ เรียกว่าอะไร? มีเดียมแรร์ในกรณีนี้ จะนำสเต็กไปทอดด้านละ 4-5 นาที

ดู ปานกลาง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ สุกกำลังดี สีแดงตรงกลาง และผิวด้านนอกกรอบ นำไปทอดในกระทะร้อนประมาณ 5-6 นาที แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเพียงไม่กี่นาที

สุกปานกลาง - เนื้อด้านในสีชมพูอ่อน ไม่มีน้ำ และมีเปลือกนอกกรอบ ปรุงสุกด้วยวิธีเดียวกับแบบสุกปานกลาง แต่เพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 3-4 นาที

เนื้อแห้ง ไร้น้ำ และกรอบ คือเนื้อประเภทสุดท้าย ทำได้ดีเพื่อให้ได้สเต็กแบบนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำเนื้อไปจี่ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 7-10 นาที

คุณสมบัติของรสชาติ เนื้อวัว สเต็กที่สุกกำลังดีคือการปรุงแบบมีเดียมแรร์และมีเดียม ดังนั้นจึงเป็นวิธีการปรุงที่นิยมที่สุด

ไม่แนะนำให้ย่างเนื้อวัวและเนื้อแกะจนสุกมากเกินไป เพราะเนื้อจะเหนียวและแห้ง และรสชาติและกลิ่นจะหายไปเกือบหมด

กิน วิธีตรวจสอบระดับความสุกของสเต็ก ใช้มือของคุณเปรียบเทียบความแข็งของเนื้อกับความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อนิ้วหัวแม่มือ ภาพประกอบด้านบนแสดงให้เห็นวิธีการนี้อย่างชัดเจน

เนื้อลูกวัว สามารถทอดได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำหรับ เนื้อสัตว์ป่าและเนื้อหมู วิธีการปรุงที่ทำให้เนื้อสุกทั่วถึงดีที่สุด โดยเริ่มจากระดับความร้อนปานกลาง

สเต็กจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงสดใหม่ หรืออย่างน้อยก็แช่เย็น หากต้องการให้ได้ผลลัพธ์อย่างที่หวังไว้ ควรเลือกเนื้อนุ่มๆ เช่น เนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อสันในหมู หรือเนื้อคอหมู

รายละเอียด สูตรสเต็ก พร้อมรูปภาพประกอบ จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้องและอร่อยยิ่งขึ้น

ขอให้ทานให้อร่อย!