สเต็กนิวยอร์ก
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2
ด้วยสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้ คุณสามารถทำสเต็กนิวยอร์กได้เหมือนกับที่ร้านอาหาร เนื้อจะออกมาอร่อย ฉ่ำ และมีรสชาติ ก่อนทอด ให้นำสเต็กมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน นำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นราดเนื้อด้วยเนยละลาย แล้วนำไปอบต่อในเตาอบพร้อมกับใบไทม์ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อส่วนนี้สุกเกินไปจนเสียรสชาติ เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นสเต็กตามแนวขวางแล้วราดด้วยน้ำซอสในกระทะ
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- สเต็กสำหรับผัด 2 ชิ้น ชิ้นละ 230 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
- ก้านไทม์สด 1 ช่อเล็ก
- เกลือทะเล สำหรับโรย
- อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบอิเล็กทรอนิกส์
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
- นำสเต็กมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-45 นาที โรยเกลือเม็ดหยาบเล็กน้อยลงบนสเต็ก ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟปานกลางจนร้อนประมาณ 2 นาที ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ วางสเต็กลงในกระทะอย่างระมัดระวัง และปรุงโดยไม่ต้องขยับจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4 นาที
- พลิกสเต็กกลับด้านแล้วยกกระทะออกจากเตา ใส่เนยและกิ่งไทม์ลงไป ราดเนยละลายลงบนสเต็กแล้วทาและราดซ้ำประมาณ 45 วินาที ย้ายกระทะไปไว้ตรงกลางเตาอบแล้วอบสเต็กจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อจะวัดได้ 135°F (57°C) ประมาณ 5-7 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลางค่อนข้างดิบ
- นำกระทะร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง และพักไว้ 10-15 นาที หั่นสเต็กเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยเกลือทะเล และราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
