สเต็กราดซอสไวน์แดงและหอมแดง

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 43 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

สเต็กนิวยอร์กสตริป (หรือสตริปลอยน์) ย่างประมาณ 5 นาทีต่อด้าน เพื่อให้ได้ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติเนื้อวัวเข้มข้น ซึ่งได้มาจากชั้นไขมันบางๆ ดังนั้น ควรวางสเต็กในกระทะที่มีไขมันก่อน และเมื่อไขมันละลายแล้ว จึงค่อยย่างสเต็กทั้งหมด ระหว่างที่สเต็กพักตัวหลังย่างเสร็จ ให้เตรียมซอสแสนอร่อยในกระทะเดียวกัน โดยใช้หอมแดงและไวน์แดงเคี่ยวจนข้น แล้วเติมเนยเพื่อเพิ่มความข้น เศษเนื้อย่างที่เหลือจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส และซอสก็จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อบนจานได้อย่างยอดเยี่ยมราวกับอาหารในร้านอาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กนิวยอร์ก 1 ชิ้น น้ำหนัก 0.5 กิโลกรัม (หนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร)
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ไวน์แดงบรรจุกล่อง 3/4 ถ้วย
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, หอมแดง, ไวน์แดง, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำสเต็กออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ซับสเต็กให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน วางสเต็กตั้งตรงบนแถบไขมันในกระทะ และใช้ที่คีบจับไว้จนกว่าไขมันจะเริ่มละลาย ประมาณ 2 นาที
ใส่เนื้อสเต็กลงไปทอดจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที จากนั้นพลิกด้านและทอดอีกด้านจนใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแล้ววัดอุณหภูมิได้ 120°F (49°C) สำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ ประมาณอีก 3-4 นาที ตักขึ้นวางบนเขียงและพักเนื้อไว้ 10 นาที ปล่อยไขมันที่ละลายออกมาจากเนื้อไว้ในกระทะ

ใส่หอมแดงลงในกระทะแล้วผัดด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที ใส่ไวน์ลงไปแล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่งและกลายเป็นน้ำเชื่อมใสประมาณ 7 นาที ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไปทีละชิ้นแล้วตีให้เข้ากันจนได้ซอสที่เงางาม ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา หั่นสเต็กตามขวางแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน