สเต็กทาร์ทาร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที บวกเวลาแช่แข็ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เรียกอีกอย่างว่า "สเต็กทาร์ทาร์" ทำจากเนื้อวัวดิบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขณะแช่แข็ง แล้วราดด้วยซอสที่ทำจากไข่แดงดิบ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังใส่หอมแดง เคเปอร์ และสมุนไพรสดสับละเอียดด้วย เวลาเสิร์ฟ ให้จัดสเต็กทาร์ทาร์ลงบนจานโดยใช้พิมพ์วงกลมสำหรับตกแต่งอาหาร โรยด้วยเปลือกมะนาวขูดเพื่อเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือขนมปังกรอบสำหรับจิ้มและทาซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อสันนอกส่วนบน 340 กรัม ล้างและเล็มไขมันออกเรียบร้อยแล้ว
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอกชนิดเบา 1/4 ถ้วย
หอมแดงสับละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำหมักออก
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ใบขึ้นฉ่าย 1/4 ถ้วย สับละเอียดและแยกเป็นใบๆ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
เปลือกมะนาวขูดสด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: วงแหวนสำหรับทำอาหารขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม., เครื่องบดอาหาร (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ผงมัสตาร์ด, เปลือกมะนาว, ไข่, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นสเต็กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดแห้ง และไข่แดง คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่หอมแดงสับ เคเปอร์ เกลือ และใบขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งประมาณ 2/3 ส่วนลงไป

สับเนื้อด้วยมือเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ แบ่งเนื้อออกเป็น 4 ส่วน แล้วนำแต่ละส่วนไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารประมาณ 3-4 ครั้ง
ใช้มือที่สะอาด ผสมเนื้อและเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว ตักใส่จานโดยใช้พิมพ์วงกลมสำหรับทำอาหารขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว) ทำหลุมตรงกลาง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วเทไข่แดงลงไป พักให้ส่วนผสมเซ็ตตัว จากนั้นเอาพิมพ์ออก แล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือและเปลือกมะนาวขูด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน