ลูกชิ้นปู

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

ลูกชิ้นปู - สูตรการทำโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้นปู

เนื้อปู 450 กรัม (หั่นเป็นชิ้น ไม่รวมเปลือก)
ขนมปัง 2 แผ่น (ตัดขอบออกแล้วบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ)
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
มายonnaise 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสทำเอง 1 ช้อนชา (ดูสูตรด้านล่าง)
เกลือปรุงรส 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง

ซอสทาร์ทาร์

มายองเนส 1 ถ้วย
หัวหอมสับ 1 หัว
แตงกวาดองหั่นบาง 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวสด
ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสโฮมเมดเล็กน้อย (ดูสูตรด้านล่าง)
พริกไทยดำป่น

เครื่องปรุงรสทำเอง

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
กระเทียมผง 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, ครีม, มายองเนส, ไข่, น้ำมะนาว, แตงกวาดอง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, เกลือปรุงรส, หัวหอม, ผงกระเทียม, ขนมปังขาว, ซอสทาร์ทาร์, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อก้นหนาและลึก ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อนจนถึง 185 องศาเซลเซียส

สำหรับซอสทาร์ทาร์นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส และแช่เย็นก่อนนำไปใช้

สำหรับลูกชิ้นปูในชามขนาดใหญ่ แช่เกล็ดขนมปังในครีมข้น ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าลูกวอลนัท
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาทีต่อครั้ง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสทาร์ทาร์ สามารถทำลูกบอลไว้ล่วงหน้าและนำมาอุ่นใหม่ได้

เครื่องปรุงรสทำเอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน
ทางออก: 1.5 ช้อนโต๊ะ