เค้กปูราดซอสเรมูลาดรากขึ้นฉ่าย

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กปูราดซอสเรมูลาดจากรากขึ้นฉ่าย

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 438, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 91 มก. โซเดียม 733 มก. น้ำตาล 5 จี.

เค้กปูเหล่านี้ทำจากเนื้อปูแท้ๆ กรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง Old Bay เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารทะเล เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกขณะทอด ควรนำไปแช่เย็นสักครู่ก่อนทอดเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว เสิร์ฟพร้อมซอสเรมูลาดรากขึ้นฉ่ายโฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กปู

ขนมปังขาวแผ่นหนา 4 แผ่น ตัดขอบออก แล้วฉีกเนื้อขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมวิดาเลียสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เซเลอรี่สับ 1 ถ้วย
ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 1 ช้อนชา เช่น โอลด์เบย์
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
โปรตีนจากไข่ 3 ฟอง
เนื้อปู 450 กรัม คัดแยกเศษเปลือกออกแล้ว

ซอสเรมูลาเดรากขึ้นฉ่าย

รากขึ้นฉ่าย 1 หัว
ไทม์สด 10 กิ่ง เด็ดใบแล้วสับละเอียด
มายonnaise 0.5 - 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับขนาดของรากขึ้นฉ่าย)
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, หัวหอมวิดาเลีย, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, รากขึ้นฉ่าย, น้ำมะนาว, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ใส่ขนมปัง ครีมข้น และเกลือเล็กน้อยลงในชามขนาดใหญ่ ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนย จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่เครื่องปรุงรสอาหารทะเล คนและผัดจนผักนุ่มแต่ไม่ไหม้

ใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตา ใส่เปลือกมะนาวขูดลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ผักเย็นลง เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในชามที่มีนมและขนมปัง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปแล้วคนอีกครั้ง
ใส่เนื้อปูลงไปแล้วใช้มือคลุกเคล้าเบาๆ ปั้นเป็นก้อนกลม 8 ก้อน ส่วนผสมควรมีความชุ่มชื้น วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที
อบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 30-35 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสเรมูลาดจากรากขึ้นฉ่ายหนึ่งช้อนโต๊ะ
ซอสเรมูลาเดรากขึ้นฉ่าย:
ปริมาณที่ได้: 3 ช้อนโต๊ะ

ตัดส่วนโคนของรากขึ้นฉ่ายออก แล้วปอกเปลือก ขูดรากขึ้นฉ่าย หรือสับในเครื่องบดอาหารก็ได้

ในชามขนาดกลาง ผสมขึ้นฉ่ายฝรั่ง ไทม์ มายองเนส น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด มัสตาร์ดดิฌง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำตาล ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ