เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เค้กปูเนื้อฉ่ำๆ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมซอสกระเทียมไอโอลี รากขึ้นฉ่าย และมะนาวฝานสำหรับราด เค้กทำจากเนื้อปูแท้ๆ และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกในกระทะ ควรแช่เย็นให้เค้กเซ็ตตัวสนิทก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด

วัตถุดิบ:

เค้กปู

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• เนื้อปูธรรมชาติก้อน 700 กรัม
• ขนมปังป่นสด 1.5 ถ้วย (ขนมปังขาว 4-5 แผ่น ตัดขอบออก แล้วบดในเครื่องบดอาหาร)
• มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ เติมเพิ่มได้ถ้าต้องการ
• โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วยตวง และใบผักชีเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• ซอสไอโอลีรสกระเทียมผสมรากขึ้นฉ่าย สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง
• มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

ซอสไอโอลีกระเทียมผสมรากขึ้นฉ่าย

• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• มายองเนส 1 ถ้วย
• เมล็ดขึ้นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• รากขึ้นฉ่ายขูด 2 ถ้วย
• ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อปู, รากขึ้นฉ่าย, น้ำมะนาว, ผักชี, กระเทียม, ซอสไอโอลี, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ต้นหอม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมเค้กปูไว้ก่อน เพื่อให้เค้กปูมีเวลาเซ็ตตัวในตู้เย็นก่อนนำไปทอด
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที จนหัวหอมเริ่มเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักหัวหอมใส่ชาม แล้วใส่เนื้อปู ขนมปังป่น มายองเนส ไข่ขาว น้ำมะนาว และผักชี คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมๆ 6 ก้อน วางบนจาน ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 3
• วิธีเสิร์ฟ: ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เค้กปูลงไปทอดประมาณ 4 นาทีต่อด้านจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานสดและซอสไอโอลีกระเทียมรากขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนที่ 4
• ซอสไอโอลีกระเทียมผสมรากขึ้นฉ่าย:
  ปริมาณที่ได้: 6-8 ที่
  
  สับกระเทียมด้วยมีดจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด หากต้องการเร่งกระบวนการ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่กระเทียมบดลงในชามใบใหญ่ แล้วเติมครีมเปรี้ยว มายonnaise เมล็ดขึ้นฉ่าย น้ำมะนาว และน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง ใส่รากขึ้นฉ่ายขูดและต้นหอมซอย ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น

คะแนนโหวต: 1