วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์แพตตี้ให้อร่อยที่สุด

เวลา: --

รวมสูตรทำแฮมเบอร์เกอร์แบบคลาสสิก

เราขอแนะนำ

สูตรอาหาร:

สไลเดอร์ (เนื้อชิ้นเล็กๆ)

เนื้อชิ้นสี่เหลี่ยมเหล่านี้เหมาะสำหรับเด็กเล็ก ขนมปังเบอร์เกอร์ขนาดเล็กซึ่งใช้ทำเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก บนกระดาษไข ปั้นเนื้อวัวบด 550 กรัม ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 x 20 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 ซม. จำนวน 12 ชิ้น นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) แล้วรอให้ละลาย ทอดเนื้อบดประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จนกรอบ หลังจากพลิกด้านแล้ว สามารถวางชีสแผ่นไว้ด้านบนได้หากต้องการ

สเต็กสอดไส้

แพตตี้เหล่านี้มีเซอร์ไพรส์อยู่ข้างใน: ชีสเยิ้มๆ ที่ละลายแล้ว ปั้นเนื้อวัวบด 15 ออนซ์ (670 กรัม) เป็นก้อนกลมๆ 4 ก้อน ใช้นิ้วโป้งจุ่มลงไปในเนื้อบดครึ่งหนึ่งแล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงตรงกลางก้อน ม้วนก้อนเนื้อให้ชีสอยู่ด้านใน แล้วปั้นเป็นแพตตี้หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง แล้วทาน้ำมันที่ตะแกรง ปรุงรสเนื้อบดด้วยเกลือและพริกไทย แล้วย่างประมาณ 5-6 นาทีต่อด้าน

เนื้อชิ้นบางๆ

เราคิดค้นสูตรนี้ขึ้นมาหลังจากที่เนื้อชุบแป้งทอดบางๆ กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก แฮมเบอร์เกอร์วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบที่คว่ำอยู่ ปรุงรสเนื้อวัวบด 450 กรัมด้วยเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นก้อนกลม 4 ก้อน แล้ววางลงบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่น แล้วกดให้แน่นด้วยถาดอบอีกใบ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว ทอดเนื้อบดประมาณ 3 นาทีต่อด้านจนกรอบ จากนั้นทอดต่ออีก 1 นาทีต่อด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม หากต้องการ สามารถวางชีสแผ่นลงบนเนื้อบดแต่ละชิ้นในช่วงนาทีสุดท้ายได้

เนื้อชิ้นหนา

เนื้อบดแต่ละชิ้นหนัก 225 กรัม แบ่งเนื้อวัวบด 900 กรัมออกเป็น 4 ส่วน นวดแต่ละส่วนด้วยมือจนเป็นแผ่นหนา 2.5 เซนติเมตร (อย่าคลึงมากเกินไป) โรยเกลือเม็ดหยาบให้ทั่ว พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และทาน้ำมันที่ตะแกรง ย่างเนื้อบดโดยปิดฝา ประมาณ 6 นาทีต่อด้าน หากต้องการ สามารถวางชีสแผ่นไว้ด้านบนในช่วง 3 นาทีสุดท้าย พักไว้ 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ