เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซอสทาร์ทาร์กับมะนาวและผักดองถือเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาและอาหารทะเล ในแพตตี้ปลานิลนี้ ซอสทาร์ทาร์ทำหน้าที่เป็นตัวประสานร่วมกับขนมปังและไข่ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แล้วปั้นเป็นแพตตี้ คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ เนื้อปลาด้านในนุ่มและฉ่ำ ชุ่มฉ่ำไปด้วยรสชาติเข้มข้นของซอสทาร์ทาร์ เสิร์ฟพร้อมผักสลัดราดน้ำสลัดมะนาวและมะนาวฝานสำหรับบีบเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทิลาเปียไร้หนัง 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
• ขนมปังขาว 4 แผ่น (หรือขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น)
• มะนาว 1 ลูก
• แตงกวาดองสับ 0.5 ถ้วย
• มายองเนส 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักสลัดใบเล็ก 4 ถ้วย หรือกะหล่ำปลีฟริเซ่ 1 หัว

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลานิล, แตงกวาดอง, สลัดผักรวม, สลัดฟริเซ่, มายองเนส, ไข่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• นำขนมปังไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด ตักเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยใส่ชามขนาดกลาง แล้วตักเกล็ดขนมปังที่เหลือ (ประมาณ 3/4 ถ้วย) ใส่จานใบใหญ่ ขูดเปลือกมะนาวลงในชามที่มีเกล็ดขนมปังอยู่
ขั้นตอนที่ 2
• นำปลาไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นชิ้นหยาบๆ (ไม่ใช่เนื้อเนียนละเอียด) ใส่ปลาลงในชามพร้อมกับเกล็ดขนมปังมะนาว ผักดอง มายองเนส ไข่ เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม 4 ก้อน แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังบนจาน พลิกให้เคลือบทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่และหนา ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง เมื่อร้อนแล้ว ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปทอด พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 8-10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาม หั่นอีกครึ่งลูกเป็นชิ้นๆ คลุกผักสลัดกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย เสิร์ฟปลาทอดกับสลัดและมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1