โดนัทหอยทากทะเลแคริบเบียน เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์สำหรับจิ้ม

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - โดนัทหอยทากทะเลแคริบเบียน พร้อมซอสทาร์ทาร์สำหรับจิ้ม

เวลา: 29 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 5 (คนละ 4 โดนัท)

โดนัทหอยทากทะเลแคริบเบียนพร้อมซอสทาร์ทาร์สำหรับจิ้ม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอยทะเลที่ทำความสะอาดและหั่นแล้ว 450 กรัม
มะนาว 2 ลูก
น้ำมันทอด
แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ประเภท CO 3 ฟอง แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
นม 1/2 ถ้วย
หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
เครื่องเทศครีโอลสำหรับเสิร์ฟ
ซอสทาร์ทาร์ผักชี 1 ที่ (ดูสูตรด้านล่าง)

เครื่องเทศผสมแบบครีโอล (หรือที่รู้จักกันในชื่อ บายู บลาสต์):

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสทาร์ทาร์สำหรับอาหารทะเล:

ไข่แดงต้มสุก
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
เกลือ
ซอสเผ็ด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ออริกาโน, โหระพา, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำมะนาว, หัวหอม, ซอสเผ็ด, ผักชี, ซอสทาร์ทาร์, หอยทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางชิ้นหอยทากลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ แล้วบีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด
ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ผสมไข่แดง นม หอยทาก และหัวหอมเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมแห้งมาผสมกับส่วนผสมเปียกแล้วคนให้เข้ากัน ในชามที่สาม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตีไข่ขาวลงในส่วนผสมหอยทาก

ตั้งน้ำมันในหม้อทอดให้ร้อนถึง 165 องศาเซลเซียส

ตักแป้งโดว์ทีละช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดโดยคนเป็นครั้งคราวเมื่อโดนัทลอยขึ้นมาบนผิวน้ำมัน จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน และพักไว้สักครู่เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ผักชี
เครื่องเทศผสมแบบครีโอล: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ปริมาณที่ได้: 2/3 ถ้วย

ซอสทาร์ทาร์ใส่ผักชี: ใส่ไข่แดง มัสตาร์ด กระเทียม น้ำมะนาว ผักชี และหอมแดงลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นประมาณ 15 วินาที ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปผ่านฝาปิดเป็นสายบางๆ

ปรุงรสด้วยเกลือและซอสพริก แล้วปั่นหนึ่งหรือสองครั้ง ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ควรรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง ปริมาณที่ได้: 1 1/3 ถ้วย