แซนด์วิชเทมปุระปูนิ่ม เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์ ซอสทาร์ทาร์ และมันฝรั่งทอดปรุงรสโอลด์เบย์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชเทมปุระปูนิ่ม เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์ทาร์ทาร์และมันฝรั่งทอดปรุงรสโอลด์เบย์

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 361, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 6 มก. โซเดียม 257 มก. น้ำตาล 2 จี.

แซนด์วิชแสนอร่อยรสชาติกลมกล่อมนี้ประกอบไปด้วยเนื้อปูนิ่มชุบแป้งเทมปุระทอดกรอบ โคลสลอว์ในซอสทาร์ทาร์โฮมเมด และมันฝรั่งทอดกรอบปรุงรส Old Bay สำหรับการทำมันฝรั่งทอดกรอบนั้น ให้ซื้อมันฝรั่งทอดกรอบรสเค็มธรรมดามาอบเบาๆ แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสอาหารทะเล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โคลสลอว์ในซอสทาร์ทาร์

แตงกวาดองสับละเอียด 0.5 ถ้วย
มายองเนส 0.5 ถ้วย
เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หัวหอมสเปนหนึ่งในสี่หัว ขูดฝอย
กะหล่ำปลีขาวหัวเล็กครึ่งหัว หั่นฝอย

มันฝรั่งทอดกรอบรสโอลด์เบย์

มันฝรั่งทอดกรอบ 1 ถุง เช่น เลย์ หรือ เคทเทิล
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เช่น โอลด์เบย์

ปู

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับทอด
แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
ซอสพริกสองสามหยด (ไม่จำเป็น)
ปูนิ่มปอกเปลือก 4 ตัว

แซนด์วิช

ขนมปังมันฝรั่งนุ่ม 4 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นวงกลม
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, กะหล่ำปลีขาว, ขนมปังแซนด์วิช, ชิป, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์, เคเปอร์, แตงกวาดอง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สลัดในซอสทาร์ทาร์:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแตงกวาดอง มายองเนส เคเปอร์ มัสตาร์ด น้ำตาล น้ำมะนาว หัวหอม และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
มันฝรั่งทอดกรอบรสโอลด์เบย์:

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) เกลี่ยมันฝรั่งทอดให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที เทเครื่องปรุงรสอาหารทะเลลงในตะแกรงตาถี่ แล้วร่อนให้ทั่วมันฝรั่งทอด คลุกเบาๆ

ปูเปลือกนิ่ม:

วางตะแกรงลวดบนถาดอบ ใส่น้ำมันประมาณ 3-4 นิ้วลงในหม้อทอด ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 375°F (190°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ผสมแป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยกับน้ำ 2 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสพริกเล็กน้อย (ถ้าต้องการ)
ใส่แป้งข้าวเจ้าที่เหลือ 1 ถ้วยลงในจานตื้นๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสปูด้วยเกลือและพริกไทยเช่นกัน
นำปู 2 ตัวไปคลุกแป้ง แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำปูไปชุบแป้งทอด สะบัดแป้งส่วนเกินออก ทอดจนเหลืองกรอบและสุกทั่ว พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นวางบนตะแกรง ทำซ้ำกับปูที่เหลืออีก 2 ตัว
แซนด์วิช:

วางโคลสลอว์เล็กน้อยลงบนขนมปังครึ่งล่างแต่ละชิ้น แล้ววางเนื้อปูทอดไว้ด้านบน ใส่ผักกาดหอมเพิ่มและมะเขือเทศฝานบางๆ โรยด้วยมันฝรั่งทอดกรอบ ประกบแซนด์วิชด้วยขนมปังครึ่งบนแล้วเสิร์ฟทันที