แซนด์วิชปูนิ่มกับสลัดสิงคโปร์

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เดวิด มาโลช

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอนสำหรับการทำแซนด์วิชปูนิ่มทอดเนย เสิร์ฟพร้อมสลัดหัวไชเท้าและซอสกระเทียมไอโอลี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับสลัด:

หัวไชเท้าขนาดใหญ่ 1/2 หัว
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ผักชีเขียวสับ 1 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่

สำหรับซอสไอโอลี (ซอสกระเทียมและน้ำมันมะกอก):

มายองเนส 1/2 ถ้วย (ควรเป็นมายองเนสญี่ปุ่น)
1/4 ถ้วย sambal oelek (ซอสพริกเอเชีย)
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่

สำหรับปู:

4 คนยังมีชีวิตอยู่ ปูเปลือกนิ่ม
แป้ง 1 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
ขนมปังฮาวายเอี้ยนหวาน 4 ชิ้น หั่นครึ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังแซนด์วิช, เนื้อปู, หัวไชเท้า, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ผักชี, กระเทียม, มายองเนส, ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, แป้ง, ซัมบัลโอเลก, ซอสไอโอลี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมสลัด: ปอกเปลือกหัวไชเท้า

ขูดด้วยที่ขูดแบบหยาบ วางในกระชอนแล้วบีบเอาของเหลวออก

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีและหัวไชเท้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำสลัดไปแช่เย็น

เตรียมซอสไอโอลี: ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ซัมบัลโอเลก และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ขูดกระเทียม

เติมเกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน

ทำความสะอาดปู (ถ้าปูยังมีชีวิตอยู่): ใช้กรรไกรทำครัวตัดหัวปูออกตรงด้านหลังดวงตา เอาส่วนที่เป็นสีเหลืองออกด้วยนิ้วมือ

จับปลายแหลมด้านใดด้านหนึ่งของเปลือกหอยแล้วดึงกลับเพื่อเผยให้เห็นเหงือก ตัดเหงือกออกแล้วทิ้งไป ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

พลิกตัวปูแล้วดึงส่วนที่ยื่นออกมาเล็กๆ ที่เรียกว่าผ้ากันเปื้อน ใช้ปลายนิ้วดึงออก

เตรียมปู: ใส่แป้งลงในชามแบนแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกปูให้ทั่วทุกด้านด้วยแป้งที่ปรุงรสแล้ว เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วพักไว้ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เขย่ากระทะจนกว่าเนยจะหยุดเป็นฟอง

วางปูลงในกระทะและทอดด้านละ 3 นาที จนกระทั่งปูเป็นสีเหลืองทอง นำปูขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน และปรุงรสด้วยเกลือทันที

เตรียมแซนด์วิช: วางขนมปังโดยคว่ำด้านที่ตัดลงในกระทะเดียวกัน แล้วปิ้งจนเป็นสีเหลืองทอง ทามายองเนสหนาๆ บนขนมปังแต่ละชิ้น วางเนื้อปูร้อนๆ และผักกาดหอมลงบนขนมปังแต่ละชิ้น