เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เค้กปูเหล่านี้ทำจากเนื้อปูชิ้นใหญ่และส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย เช่น เกล็ดขนมปัง มายองเนสเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน และเครื่องเทศหอม เนื่องจากเนื้อปูเป็นส่วนผสมหลัก จึงควรใช้เนื้อปูคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น เค้กปูของคุณจะมีรสชาติอร่อย นุ่มชุ่มฉ่ำ และกรอบนอก เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์โฮมเมดแช่เย็นและมะนาวฝานสำหรับบีบเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

เค้กปู

• เนื้อปูสดก้อน 900 กรัม คัดแยกและเอาเศษเปลือกและกระดูกอ่อนออกแล้ว
• เกล็ดขนมปังปังโกะ 1.5 ถ้วย
• มายองเนส 0.5 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 2 ช้อนชา เช่น โอลด์เบย์
• น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟเพิ่มเติม
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสทาร์ทาร์

• มายองเนส 1 ถ้วย
• แตงกวาดองสับ 0.5 ถ้วย (ประมาณแตงกวา 2 ลูก)
• เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อปู, ซอสทาร์ทาร์, เกล็ดขนมปังปังโกะ, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์, มัสตาร์ดดิฌง, แตงกวาดอง, เปลือกมะนาว, เคเปอร์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• เค้กปู:
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อปู เกล็ดขนมปัง มายองเนส ต้นหอมซอย มัสตาร์ดดิฌง เครื่องปรุงรสอาหารทะเล เกลือหยาบ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา และน้ำมะนาวพร้อมเปลือกมะนาวขูด 1 ลูกเข้าด้วยกันอย่างเบามือ นำส่วนผสมเนื้อปูไปแช่เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว เกล็ดขนมปังปังโกะ เนื้อชุบแป้งทอดจะชุ่มไปด้วยของเหลวและคงรูปได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสทาร์ทาร์:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส ผักดอง เคเปอร์ ต้นหอมซอย และเปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
• ตักส่วนผสมเนื้อปู 0.5 ถ้วย ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 6 เซนติเมตร กดเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกขณะทอด คุณจะได้แผ่นเนื้อปูประมาณ 8 แผ่น
ขั้นตอนที่ 5
• ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ให้ใส่เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่เค้กปูลงในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวโลหะแบนพลิกด้าน ทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1.5 นาที แล้วย้ายกระทะเข้าเตาอบ อบจนเค้กปูสุกทั่วประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• เสิร์ฟเค้กปูพร้อมซอสทาร์ทาร์และมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1