แซนด์วิชเค้กปูขนาดเล็กพร้อมมะเขือเทศเขียวทอด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชสไลเดอร์หน้าเค้กปู เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเขียวทอด

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 9

แซนด์วิชขนาดจิ๋วแสนอร่อยเหล่านี้เป็นการผสมผสานสองเมนูยอดนิยมในฤดูร้อนเข้าด้วยกัน ได้แก่ เค้กปูและมะเขือเทศเขียวทอดกรอบ ในขณะที่เค้กปูกำลังอบอยู่ในเตาอบ คุณก็สามารถนำมะเขือเทศเขียว (ใช่แล้ว มะเขือเทศดิบธรรมดา!) มาทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ซอสเรมูลาดโฮมเมดเนื้อครีมจะช่วยผสานรสชาติเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กปู

เนื้อปูสด 450 กรัม คัดแยกและเอาเศษเปลือกและกระดูกอ่อนออกแล้ว
เกล็ดขนมปังปังโกะ 3/4 ถ้วย
มายองเนส 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 1 ช้อนชา เช่น โอลด์เบย์
เปลือกและน้ำมะนาวครึ่งลูก
เนยจืดที่อ่อนตัวแล้ว

เรมูลาด

มายองเนส 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์สับ 2 ช้อนชา
ซอสพริก 1 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมะนาวครึ่งลูก

มะเขือเทศเขียวทอด

น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้ง 1/3 ถ้วย
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1.5 ถ้วย
มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นกลม 9 ชิ้น

สำหรับเสิร์ฟ

ขนมปังเบอร์เกอร์หวาน 1 ห่อ (280 กรัม)
หอมแดงดอง สำหรับเสิร์ฟ
ผักกาดบิบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, มะเขือเทศสีเขียว, ผักกาดบิบ, หัวหอมแดง, เศษขนมปัง, เคเปอร์, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, ซอสเผ็ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กปู:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อปู เกล็ดขนมปัง มายองเนส ต้นหอมซอย มัสตาร์ดดิฌง เครื่องปรุงรสอาหารทะเล ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง นำส่วนผสมเนื้อปูไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้เกล็ดขนมปังดูดซับของเหลวและเซ็ตตัว
เรมูลาด:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดดิฌง เคเปอร์ ซอสพริก ซอสวูสเตอร์เชียร์ ปาปริก้า พริกป่น กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

เค้กปู:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (430 องศาฟาเรนไฮต์) ทาเนยบางๆ บนถาดอบ ตักส่วนผสมเนื้อปู 1/3 ถ้วย ปั้นเป็นแผ่นหนา 2.5 เซนติเมตร แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คุณจะได้แผ่นเนื้อปูประมาณ 9 แผ่น อบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที
มะเขือเทศเขียวทอด:

ในขณะเดียวกัน ในหม้อทอดขนาดใหญ่หรือกระทะ ให้ใส่น้ำมันประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง รอให้น้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด วางกระดาษซับน้ำมันบนจาน หรือวางตะแกรงลวดไว้ในถาดอบที่มีขอบ
ในชามตื้นใบหนึ่ง ผสมแป้ง พริกป่น กระเทียมผง และเกลือ 1/2 ช้อนชา ตีไข่ในชามตื้นอีกใบหนึ่ง ใส่เกล็ดขนมปังในชามตื้นใบที่สาม คลุกมะเขือเทศแต่ละชิ้นในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ แล้วจุ่มลงใน... เศษขนมปัง.
นำมะเขือเทศเขียวไปย่าง โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที นำไปวางบนจานหรือตะแกรงที่เตรียมไว้
อินนิงส์:

หั่นขนมปังเบอร์เกอร์ขนาดเล็กออกเป็นครึ่ง วางมะเขือเทศเขียวทอดลงบนครึ่งล่างแต่ละชิ้น ราดด้วยซอสเรมูลาด วางเค้กปูลงไป แล้ววางหอมแดงดองและผักกาดหอมไว้ด้านบน ปิดแซนด์วิชด้วยขนมปังครึ่งบน