เบอร์เกอร์ปูเคลือบเกล็ดขนมปังกรอบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เบอร์เกอร์เค้กปูชุบเกล็ดขนมปังกรอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แฮมเบอร์เกอร์ 8 ชิ้น

เนื้อปูที่นุ่มละมุนลิ้นอย่างเหลือเชื่อเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังกรอบ รับรองว่าจะสร้างความประทับใจอย่างแน่นอน เบอร์เกอร์เหล่านี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงในช่วงวันหยุด เพราะทำง่าย กินง่าย และแขกทุกคนจะต้องทึ่งกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมเบอร์เกอร์

เนื้อปู 450 กรัม (สีชมพู)
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 8 ชิ้น ผ่าครึ่ง
ขนมปังแซนด์วิชสีขาว 2 แผ่น
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1/4 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
แครกเกอร์รสเค็ม 1 และ 1/4 ถ้วย
ผักกาดบิบ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอส

มายองเนส 0.5 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ต้นหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, แครกเกอร์, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เปลือกมะนาว, สลัดบอสตัน, มายองเนส

ปรุงอาหารตามสูตร:

การทำเค้กปูฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ หรือบดให้ละเอียดด้วยฝ่ามือ ในกระทะไม่ติดขนาดเล็ก ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ตั้งไฟกลาง ใส่เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อยลงไป

ผัดประมาณ 3 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเกล็ดขนมปังกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามขนาดใหญ่แล้วพักให้เย็น ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ในกระทะ แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
ใส่ไข่ มายองเนส ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด ปาปริก้า พริกป่น และเนยละลายลงในเกล็ดขนมปัง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไปแล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ปั้นส่วนผสมปูเป็นแผ่นกลม 8 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5-7.5 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน นำแครกเกอร์ไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นผงละเอียด
การเตรียมซอสในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน พริกป่นไคเยน เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
การประกอบเบอร์เกอร์ปูใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด ประมาณ 1/2 นิ้ว (1.3 ซม.) จากผิวน้ำมัน นำเค้กปูไปคลุกกับแครกเกอร์บดให้ทั่วทุกด้าน

ใส่เค้กปูลงในกระทะทีละน้อย แล้วทอดพลิกไปมาประมาณ 4-5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง (ปรับความร้อนหากเค้กปูเริ่มไหม้เร็วเกินไป) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

เสิร์ฟเค้กปูในขนมปังพร้อมผักกาดแก้วและซอส