เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แฮมเบอร์เกอร์ สูตรอาหารฉบับภาษาอิตาลีแบบละเอียด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซาลามี่หั่นบาง 8 ชิ้น (ควรใช้ซาลามี่เจโนอา)
• เห็ดครีมินี 240 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
• เนื้อวัวบด 650 กรัม (ควรใช้ส่วนคอ)
• น้ำมันพืชสำหรับย่าง
• ขนมปังโฮลวีต 4 ชิ้น หั่นครึ่งตามแนวนอน
• อารูกูล่าอ่อน 2 ถ้วย
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ริคอตต้าสด 1/2 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ซาลามี่, เห็ดครีมินี, เนื้อบด, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, อารูกูลา, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ชีสริคอตต้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ทอดไส้กรอกทีละน้อยจนกรอบ ประมาณด้านละ 1 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่เห็ดลงในกระทะใบเดิมแล้วผัดโดยไม่ต้องคนจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที จากนั้นคนและผัดต่อจนเห็ดนิ่มประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
• ปั้นเนื้อบดเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น แต่ละแผ่นหนัก 160 กรัม หนาประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้หัวแม่มือกดตรงกลางแผ่นเนื้อให้เป็นรอยบุ๋มลึกประมาณ 1/2 นิ้ว (1.2 มิลลิเมตร) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง วางแผ่นเนื้อลงบนตะแกรงโดยให้ด้านที่เป็นรอยบุ๋มคว่ำลง ย่างจนเกรียมเล็กน้อยประมาณ 5 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่อจนเนื้อเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยประมาณ 3 นาที เนื้อจะสุกระดับมีเดียมแรร์ ตักเนื้อขึ้นใส่จานพักไว้ 5 นาที วางขนมปังโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลงบนตะแกรงย่าง ย่างจนเหลืองทองประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ในชาม ผสมผักร็อกเก็ตกับน้ำส้มบัลซามิก เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยตามชอบ ทาชีสริคอตต้าลงบนขนมปังครึ่งล่าง วางเนื้อบด ซาลามี เห็ด และผักร็อกเก็ตลงไป ปิดด้วยขนมปังครึ่งบน เสิร์ฟพร้อม เฟรนช์ฟรายส์หากคุณต้องการหวนรำลึกถึงรสชาติคลาสสิกของอาหารฟาสต์ฟู้ด

คะแนนโหวต: 1