เบอร์เกอร์ฟริตตาต้าสไตล์อิตาเลียน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นครนิวยอร์กเต็มไปด้วยร้านอาหารอิตาเลียนและร้านขายของชำ แต่ถนนอาร์เธอร์ในเขตบรองซ์คือสถานที่ที่จะได้สัมผัสกับอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง เขตนี้เต็มไปด้วยร้านค้าที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวมาหลายรุ่น ทำให้รู้สึกเหมือนหยุดเวลาไว้ชั่วขณะ ในแบบที่ดีที่สุด สำหรับอาหารที่พิเศษอย่างแท้จริง ตั้งแต่พาร์เมซานมะเขือม่วงไปจนถึงพาสต้าซิทิและแซนด์วิชอิตาเลียนฉ่ำๆ ต้องมุ่งหน้าไปที่ถนนอาร์เธอร์ เบอร์เกอร์นี้กับฟริตตาต้าฟอนติน่ากรอบๆ และซอสมะเขือเทศกระเทียมพริก คือการแสดงความเคารพต่อย่านบรองซ์ที่มีชื่อเสียงแห่งนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมเบอร์เกอร์

ขนมปังเซียบัตต้าหรือขนมปังงา 4 ชิ้น ผ่าครึ่ง นำไปปิ้งหากต้องการ
เนื้อวัวบดส่วนไหล่ 700 กรัม
น้ำมันคาโนลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบอารูกูลา 1 กำมือ

ซอสมะเขือเทศ "ฟรา ดิอาโบล"

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา
3/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
ใบออริกาโนสับ 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนชา
ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ฟริตตาต้าชีส

ชีสฟอนติน่า พาร์เมซาน อาซิอาโก หรือชีสผสมกันขูด 1 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังเซียบัตตา, เนื้อบด, ชีสฟอนติน่า, ชีสอาซิอาโก, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, น้ำส้มสายชูไวน์, ออริกาโน, โหระพา, ซอสมะเขือเทศ, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็กที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและออริกาโนลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับน้ำส้มสายชูผสมใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กรองผ่านตะแกรงแล้วเทใส่ชาม พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หรือปิดฝาแล้วแช่เย็นได้นานถึง 1 วัน เมื่อจะเสิร์ฟ ให้ตักใส่ถ้วยน้ำเกรวี่แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เพื่อทำฟริตตาต้าฟริโก้ในชามผสม ชีสและแป้งเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะเทฟลอนขนาด 20 ซม. บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่ส่วนผสมชีส 3 ช้อนโต๊ะลงไปทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง

ใช้ตะหลิวซิลิโคนทนความร้อนพลิกด้าน แล้วปรุงต่ออีก 10-15 วินาที ตักใส่จานพักให้เย็น เช็ดกระทะด้วยกระดาษทิชชู แล้วทำซ้ำกับแผ่นตอร์ติญาที่เหลือ

แบ่งเนื้อออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แต่ละส่วนหนักประมาณ 170 กรัม ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วใช้นิ้วโป้งกดตรงกลางให้เป็นรอยบุ๋มกว้างๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน นำไปทอดในน้ำมันจนสุก
ประกอบเบอร์เกอร์โดยวางเนื้อบดและชีสแผ่นลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

สูตรอาหาร เบอร์เกอร์เห็ด และซอสมะเขือเทศโฮมเมด