แซนด์วิชมะเขือเทศเขียวทอด ชีสบูร์ราต้า และมะเขือเทศอบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชมะเขือเทศเขียวทอด บูร์ราต้า และมะเขือเทศอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 967, ไขมันทั้งหมด 73 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 23 จี., คาร์โบไฮเดรต 57 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 203 มก. โซเดียม 994 มก. น้ำตาล 12 จี.

จุดเด่นของแซนด์วิชทำง่ายจากเจฟฟ์ เมาโร คือมะเขือเทศเขียวทอดเคลือบเกล็ดขนมปังกรอบ เสิร์ฟบนขนมปังพร้อมมะเขือเทศคาราเมลและบูร์ราตา ซึ่งช่วยยกระดับรสชาติของแซนด์วิชไปอีกขั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศสีเขียว 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 800 กรัม ในน้ำของมันเอง ให้เทน้ำออก เอาเมล็ดและน้ำด้านในมะเขือเทศออก
น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน
4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
น้ำมันสำหรับทอด
เนย
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
บูร์ราตาชีส 220 กรัม (ชีสในกลุ่มมอซซาเรลล่าที่มีรูปร่างคล้ายลูกบอล เนื้อนุ่มและครีมมี่ตรงกลาง)
มะกอกดองในน้ำมัน (ใส่พริกเผ็ด) สำหรับเสิร์ฟ
ใบโหระพาสด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศสีเขียว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, คนสวน, ขนมปังบริออช, เนื้อมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปรุงรสชิ้นมะเขือเทศเขียวด้วยเกลือทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ เกลือจะช่วยดึงความชื้นออกมาบางส่วน
เตรียมตัว มะเขือเทศอบ สำหรับแซนด์วิช: ผสมเนื้อมะเขือเทศกระป๋องกับน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย วางมะเขือเทศลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วจนกระทั่งมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และแห้งเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที พักไว้

เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง โดยวางชามตื้น 3 ใบไว้ข้างเตา: ใส่แป้งลงในชามใบหนึ่ง ตีไข่ในอีกใบ และใส่เกล็ดขนมปังในชามใบที่สาม โรยพริกไทยดำลงบนมะเขือเทศเขียวที่หั่นเป็นชิ้น คลุกแต่ละชิ้นในแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่ ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดกลับลงในชาม แล้วคลุกในเกล็ดขนมปัง วางพักไว้บนตะแกรง และทำซ้ำกับมะเขือเทศที่เหลือ
นำมะเขือเทศเขียวไปผัดในกระทะ: ตั้งกระทะก้นตรงขนาดใหญ่สองใบ บนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณครึ่งนิ้วในแต่ละกระทะ ทอดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นทีละไม่กี่ชิ้น พลิกด้านละครั้ง จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน ใช้ที่คีบตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันที่รองไว้บนถาดอบ ทำซ้ำกับมะเขือเทศที่เหลือ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180°F (80°C) ตักมะเขือเทศขึ้นวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ นำกลับเข้าเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่น
ประกอบแซนด์วิชบนขนมปังปิ้ง: ทาเนยบนขนมปังและปิ้งจนเหลืองกรอบ ตักชีสบูร์ราตาลงบนขนมปังครึ่งล่าง วางมะเขือเทศเขียวร้อนๆ 4-5 ลูก มะเขือเทศอบ มะกอกรสเผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ และใบโหระพาลงไปด้านบน ปิดด้วยขนมปังครึ่งบน ตัดแต่ละชิ้นครึ่ง แล้วเสิร์ฟ