ซูเฟลฟักทองใส่ชีสและมะเขือเทศอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ซูเฟลฟักทองเนื้อเบาฟูนุ่ม โรยหน้าด้วยชีส รูปทรงคล้ายคัพเค้กขนาดเล็ก เป็นของหวานที่ไม่เหมือนใครและอร่อยถูกใจคนจำนวนมาก ส่วนผสมหลักของซูเฟลคือซอสเบชาเมลที่ทำจากแป้ง เนย และนม เพิ่มความข้นของซอสด้วยเชดดาร์ชีสที่ละลายแล้ว จากนั้นเติมฟักทองบดและไข่แดง เพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นซูเฟล ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปคนให้เข้ากัน ไทม์และลูกจันทน์เทศจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับซูเฟล หลังจากอบแล้ว ซูเฟลจะยุบลงเล็กน้อยตรงกลาง แต่ให้ใช้ประโยชน์จากตรงนี้โดยการเติมมะเขือเทศอบลงไปใน "หลุม" รสชาติของมะเขือเทศจะเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้นระหว่างการอบ ทำให้ได้รสชาติที่สดใสและอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับอาหารจานใดๆ ก็ตาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซูเฟล่ฟักทอง

ฟักทองบัตเตอร์นัท 220 กรัม
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูดหยาบ 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

มะเขือเทศอบ

มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, ชีสเชดดาร์, มะเขือเทศองุ่น, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ไข่, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

ผ่าฟักทองครึ่งตามยาว คว้านเมล็ดออก แล้ววางด้านที่ตัดแล้วลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

ใช้ส้อมจิ้มเปลือกฟักทอง แล้วนำไปอบจนนุ่ม ประมาณ 35 นาที ปล่อยให้เย็นลง ตักเนื้อฟักทองออกมา แล้วนำไปปั่นจนเนียน
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 36 ช่อง

ในหม้อก้นหนา ตั้งไฟปานกลาง ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ใส่แป้งลงไป แล้วคนด้วยช้อนไม้ประมาณ 2 นาที

ค่อยๆ เทนมลงไปเป็นสายบางๆ แล้วนำไปต้มจนเดือดพล่าน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 4 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วใส่ชีสลงไปคนจนชีสละลาย
ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่ฟักทอง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไทม์ และลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟองปานกลาง ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับส่วนผสมฟักทอง จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน
ตักหรือบีบส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็มประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
ซูเฟล่จะยุบตัวลงหลังจากนำออกจากเตาอบ เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง โดยราดด้วยมะเขือเทศอบ

มะเขือเทศอบ

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก แล้ววางด้านที่หั่นขึ้นด้านบน (วางให้ชิดกัน) บนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย แล้วอบจนน้ำมะเขือเทศระเหยออกหมด (แต่มะเขือเทศไม่ควรไหม้) ประมาณ 75 นาที พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้