ครอสตินีกับมะเขือเทศอบและชีส 3 ชนิด
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คานาเป้ 16 ชิ้น
บลูชีสและริคอตต้าเนื้อครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะเขือเทศอบ ขนมปังกรอบที่ทาด้วยชีสสามชนิดนี้ ให้รสชาติแบบอิตาเลียนแท้ๆ และใบโหระพาหอมๆ ก็ขาดไม่ได้สำหรับอาหารอิตาเลียนทุกจาน ทุกอย่างพร้อมเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว เพราะขนมปังและมะเขือเทศนำไปอบในเตาอบ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่ต้องคอยดูเตาอบให้ดี เพราะอุณหภูมิที่สูงอาจทำให้สิ่งที่คุณกำลังอบเปลี่ยนจากสีเหลืองทองเป็นไหม้เกรียมได้อย่างรวดเร็ว ทาชีสลงบนขนมปังปิ้ง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสเพิ่ม แล้วจัดเสิร์ฟครอสตินีอย่างสวยงามบนจาน
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 1.5 ถ้วย
- หอมแดงซอยบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2.5 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ริคอตต้า 3/4 ถ้วย
- บลูชีสบด 1/4 ถ้วยตวง (ตักใส่ถ้วยตวงแบบหลวมๆ)
- เพสโต้สำเร็จรูป 1/4 ถ้วย
- เกลือ 3/4 ช้อนชา แบ่งใช้
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
- เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา (ไม่ต้องขูด)
- ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสหรือบาแกตต์ธรรมดา 16 ชิ้น หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
- บดพริกไทยดำ (แบบมือหมุน) ประมาณ 2-3 รอบ
- ใบโหระพาสดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- ชีสเปโคริโน โรมาโนสดขูดฝอยละเอียด 1/4 ถ้วยตวง (ตักใส่ถ้วยตวงแบบหลวมๆ)
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- วางตะแกรงในเตาอบให้ห่างจากขดลวดความร้อน 12-15 ซม. แล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดโดยใช้โหมดอบย่าง ปูแผ่นรองอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหนา
- ในชามขนาดเล็ก ผสมมะเขือเทศ หอมแดง น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันเบาๆ เกลี่ยส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ วางถาดอบบนตะแกรงใต้ฮีตเตอร์ของเตาอบ อบด้วยไฟบนจนมะเขือเทศไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที โดยปิดประตูเตาอบไว้ คนส่วนผสมผักด้วยตะหลิว แล้วอบต่ออีก 3 นาที โดยปิดประตูเตาอบไว้ นำออกจากเตาอบ แล้วตักส่วนผสมใส่ชามขนาดเล็กด้วยกระชอน พักชามไว้จนกว่าจะพร้อมใช้ เปิดเตาอบไว้ที่โหมดอบไฟบน
- ระหว่างที่อบมะเขือเทศ ให้ผสมริคอตต้าชีส บลูชีส เพสโต้ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวขูด ในชามขนาดเล็ก
- วางชิ้นขนมปังบาแกตต์ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ วางถาดอบบนตะแกรงในเตาอบ แล้วอบด้วยไฟบนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน ระวังอย่าให้ขนมปังไหม้ นำขนมปังบาแกตต์ออกจากเตาอบ
- เพื่อประกอบครอสตินีปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ 1/4 ช้อนชา จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไป
- ทาชีสริคอตต้าลงบนขนมปังครอสตินีแต่ละแผ่น วางส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูดฝอย โดยแบ่งส่วนผสมให้เท่าๆ กันบนขนมปังแต่ละแผ่น จัดใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟได้เลย
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - บาร์บารา เอสตาบรูค ผู้มีวิสัยทัศน์เบื้องหลังฟาร์มแห่งหนึ่งในฟลอริดา เป็นตัวแทนของรัฐในการแข่งขันทำอาหาร และได้รับรางวัลในประเภทอาหารเรียกน้ำย่อย/สลัด นอกจากนี้ งานเขียนเกี่ยวกับพืชของเธอยังได้รับการเผยแพร่โดยกรมทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมแห่งรัฐวิสคอนซิน
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
