ซูเฟลชีสกับเบคอนกรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 311, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 174 มก. โซเดียม 293 มก. น้ำตาล 3 จี.

ซูเฟล่เนื้อเบาฟูนุ่ม โรยด้วยชีสเอดัมและเบคอนกรอบ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลต่างๆ อบในถ้วยราเมกินขนาดเล็ก เหมาะสำหรับการเสิร์ฟอย่างหรูหรา ซูเฟล่ที่ได้จะมีสีเหลืองทองสวยงามและนุ่มฟู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบชาเมล

นม 1 และ 1/4 ถ้วย
เนย 1/4 ถ้วย
แป้ง 5 ช้อนชา
ไข่แดง 6 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยดำเล็กน้อย
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย

ชีสผสม

ชีสเอดัม 90 กรัม
เนย 60 กรัม
ครีมชีส 90 กรัม
ตีไข่ขาว 8 ฟองให้เข้ากัน
เกลือเล็กน้อย
เบคอนสับละเอียด 110 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ไข่, ชีสเอดัม, ครีมชีส, เบคอน, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำนมไปต้มจนเดือด ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่แป้งลงไป ผัดจนส่วนผสมเริ่มเดือดแต่ไม่เปลี่ยนสี ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา ต้มจนส่วนผสมเนียนและข้นขึ้น และเริ่มเดือดปุดๆ เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที คนตลอดเวลา ยกลงจากเตาแล้วตักใส่ชาม ผสมซอสกับไข่แดง เกลือ พริกไทย และพริกป่น
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

เตรียมพิมพ์ซูเฟล่โดยทาเนยอ่อนให้ทั่วขอบพิมพ์ โรยชีสพาร์เมซานขูดละเอียดให้ทั่วพิมพ์ เตรียมหม้อตุ๋นสองชั้นสำหรับซูเฟล่และอุ่นไว้ในเตาอบก่อน
ในชามผสม ให้รวมครีมชีส เนย และชีสเอดัมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปละลาย จากนั้นใส่ซอสเบชาเมลลงไปในส่วนผสมชีส ใช้ไม้พายค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะจนกรอบ นำขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
เทส่วนผสมซูเฟล่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เช็ดขอบพิมพ์ให้สะอาด วางพิมพ์ลงบนถาดอบแล้ววางในหม้อตุ๋น อบประมาณ 15 นาที จนกระทั่งซูเฟล่ขึ้นสูงเหนือขอบพิมพ์ประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำซูเฟล่ออกจากเตาอบ วางเบคอนกรอบ 1 ช้อนชาลงตรงกลางซูเฟล่แต่ละชิ้น แล้วเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Roland Passot เป็นเชฟ แม่บ้าน นักกิจกรรมทางสังคม และภัณฑารักษ์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารฝรั่งเศส

รวมสูตรอาหาร