ซูเฟลชีสกับส้มเชื่อม

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซูเฟลชีสกับส้มเชื่อม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับซูเฟล่:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่ขาวและไข่แดง
คอทเทจชีส 170 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ชีสแพะ 170 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืดที่อ่อนตัวแล้วสำหรับทาให้ทั่วกระทะ
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลเล็กน้อยสำหรับโรยในกระทะ
เปลือกส้มขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

สำหรับคอมโพต:

น้ำส้มคั้นสด 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
เกลือ
ส้มครึ่งลูก แยกเป็นกลีบแล้วสับหยาบๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ชีสแพะ, ชีสเคิร์ด, เปลือกส้ม, เปลือกมะนาว, น้ำส้ม, สารสกัดวานิลลา, น้ำผึ้ง, ส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซูเฟล่: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส และทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วพิมพ์ซูเฟล่ที่เข้าเตาอบได้ ปูกระดาษไขที่ทาเนยหรือน้ำมันแล้วรอบนอกพิมพ์ โดยให้สูงขึ้นเรื่อยๆ แล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร โรยน้ำตาลด้านในพิมพ์ให้ทั่ว
ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมชีส ชีสแพะ ผิวส้ม และผิวเลมอนขูดเข้าด้วยกัน สารสกัดวานิลลา.

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีประมาณ 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเนียน

ใส่ไข่แดงทีละฟอง สามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าได้ โดยปิดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นได้นานถึง 6 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ไข่ขาวลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามและหัวตีสะอาดและปราศจากคราบไขมัน)

เพิ่มความเร็วของเครื่องตีไข่ขาวเป็นระดับสูง ค่อยๆ เติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ แล้วตีไข่ขาวต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งและมีผิวเนียนเป็นเงา
ใส่ไข่ขาวหนึ่งในสามลงในส่วนผสมชีส แล้วคนเบาๆ จากด้านล่างขึ้นด้านบน
ตีไปในทิศทางเดียว จากนั้นค่อยๆ ตีไข่ขาวที่เหลือลงไปในลักษณะเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับอบ แล้วนำเข้าอบ จนกระทั่งซูเฟล่ฟูขึ้นและมีสีเหลืองทองสวยงามด้านบน ประมาณ 35 นาที
เตรียมส้มแช่น้ำเชื่อม: ผสมน้ำส้มคั้นสด น้ำผึ้ง และเกลือเล็กน้อยลงในหม้อขนาดเล็ก

ตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ส้มหั่นลงไปคนให้เข้ากัน
นำซูเฟล่ออกจากเตาอบและนำกระดาษรองอบออก เสิร์ฟซูเฟล่ทันทีพร้อมกับส้มเชื่อมในน้ำเชื่อม—ซูเฟล่จะเริ่มยุบตัวลงในอีกไม่กี่นาที