ซูเฟล่ชีสบลู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ซูเฟล่ไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศที่ดึงดูดความสนใจในงานฉลองของครอบครัวได้อีกด้วย ชีสบลูรอคฟอร์ตจะเปลี่ยนซูเฟล่ให้กลายเป็นอาหารรสเลิศที่หรูหรา สำหรับซูเฟล่ที่ฟูนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสชีสจะผสมกับไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปอบในเตาอบจนกระทั่งยอดสีทองขนาดใหญ่ผุดขึ้นมาเหนือถาด เพื่อป้องกันไม่ให้ยอดซูเฟล่ยุบตัวก่อนเวลา ห้ามเปิดประตูเตาอบตลอดเวลาที่อบ เสิร์ฟซูเฟล่บลูชีสทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ชีสพาร์เมซานขูดละเอียด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นมร้อน 1 ถ้วย (อย่าต้มจนเดือด)
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ชีสรอคฟอร์ตสับ 90 กรัม
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บลูชีส, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, น้ำนม, พริกป่นคาเยน, ลูกจันทน์เทศ, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ทาเนยให้ทั่วด้านในของพิมพ์ซูเฟล่ขนาด 8 ถ้วย (เส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. และลึก 8.5 ซม.) แล้วโรยชีสพาร์เมซานให้ทั่ว

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อน ละลายเนย ใส่แป้งลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่นมร้อน เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา พริกป่น และลูกจันทน์เทศลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
ปิดไฟแล้วค่อยๆ ใส่ซอสพริกลงไปทีละฟอง โดยใส่ไข่แดงทีละฟอง จากนั้นใส่ชีสรอคฟอร์ตและชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย แล้วตักใส่ชามขนาดใหญ่
ใส่ไข่ขาว ครีมทาร์ทาร์ และเกลือเล็กน้อยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาที และสุดท้ายตีด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงางาม
ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสี่ส่วนลงไปผสมกับซอสชีสเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสม เทส่วนผสมลงในพิมพ์ซูเฟล่ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ใช้ไม้พายกดเป็นวงกลมขนาดใหญ่บนผิวหน้าซูเฟล่เพื่อช่วยให้ขึ้นฟูอย่างสม่ำเสมอ แล้วนำไปวางไว้บนชั้นกลางของเตาอบ
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30-35 นาที (ห้ามเปิดประตูเตาอบ!) จนกว่าซูเฟล่จะฟูขึ้นและมีสีเหลืองทอง เสิร์ฟทันที เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ค็อกเทลสำหรับงานปาร์ตี้.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องปั่น / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทชีส / อาหารฝรั่งเศส / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน