เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

ซูเฟล่แสนอร่อยนี้มีเปลือกสีทองอร่ามระยิบระยับ เผยให้เห็นเนื้อสัมผัสนุ่มฟูราวกับก้อนเมฆ รสชาติหวานหอมกลิ่นขิง ผสมขิงสามชนิดลงในส่วนผสมซูเฟล่ ได้แก่ ขิงป่น ขิงขูดสด และขิงเชื่อม จากนั้นตีไข่ขาวที่ตีแยกไว้และครีมทาร์ทาร์ลงไป แล้วนำไปอบในเตาอบ โรยหน้าซูเฟล่ด้วยผงทองคำเปลวที่กินได้ แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์ ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• นมสด 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
• วิปปิ้งครีม 0.5 ถ้วย
• ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ขิงเชื่อมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• ขิงสดขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกและขูดละเอียด
• ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
• ผงทองคำสำหรับรับประทาน*
• อุปกรณ์พิเศษ: ภาชนะสำหรับทำซูเฟล่ ความจุ 6-8 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนย, น้ำตาล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ครีม, ขิงป่น, ไข่, ผลไม้เชื่อม, รากขิง, ครีมทาร์ทาร์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้กแบบถอดได้ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) จนเป็นฟอง ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทนม ครีม และขิงป่นลงไป คนตลอดเวลาจนข้นและเนียน ประมาณ 2 นาที เทส่วนผสมนมลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง ใส่ขิงเชื่อมและขิงสดลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 2 นาที ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ค่อยๆ ตักส่วนผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมนม คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางพิมพ์บนถาดอบที่มีขอบ และนำเข้าอบโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้แปรงทาขนมปัดผงทองคำเปลวที่กินได้ลงบนหน้าซูเฟล่ แล้วเสิร์ฟทันที
  
  

  บันทึก

  
  *ผงทองคำสำหรับรับประทานมีจำหน่ายในแผนกอาหารรสเลิศและร้านค้าเฉพาะทาง

คะแนนโหวต: 1