ซูเฟลแยมแอปริคอตราดน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซูเฟลแยมแอปริคอตราดซอสราสเบอร์รี่

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คนรักแอปริคอตจะต้องหลงรักขนมหวานฝรั่งเศสจานนี้ ซูเฟล่เนื้อเบาฟูนุ่มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติผลไม้ของซอสราสเบอร์รี่ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟ ให้ตักซูเฟล่ที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ขึ้นมา แล้วตักซอสราสเบอร์รี่จากถ้วยใส่ลงตรงกลาง รับรองว่าอร่อยเกินความคาดหมาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซูเฟล่

แอปริคอตสด 2 ลูก
แอปริคอตแห้งสับ 1/4 ถ้วย
1/4 ถ้วย แยมแอปริคอต
เปลือกส้มขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1/3 ถ้วย

คัสตาร์ดวานิลลา

นมสด 1 ถ้วย
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ

ซอสราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, ฝักวานิลลา, เหล้าส้ม, แยมแอปริคอต, แอปริคอต, แอปริคอตแห้ง, ราสเบอร์รี่, เปลือกส้ม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อทำคัสตาร์ดตั้งนมให้ร้อนจนเกือบเดือด ใส่เมล็ดวานิลลาที่ขูดแล้วหรือวานิลลาเพสต์ลงไป ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน เตรียมชามอีกใบใส่เนย โดยวางชามไว้บนตะแกรง คนอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ แล้วเททุกอย่างกลับลงในหม้อ
คนส่วนผสมตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือบนไฟปานกลาง (สลับใช้ตะกร้อมือบ้างเป็นครั้งคราวเพื่อคนให้ทั่วถึงมุมต่างๆ) คนต่อไปจนส่วนผสมข้นขึ้นและเงา (ประมาณ 2 นาที) เทส่วนผสมผ่านตะแกรงทันที คนเป็นระยะๆ แล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน

วางแผ่นฟิล์มถนอมอาหารลงบนผิวหน้าของคัสตาร์ดโดยตรง ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็นให้เย็นสนิทในตู้เย็นก่อนนำไปใช้
ซอสราสเบอร์รี่นำราสเบอร์รี่มาปั่นรวมกับน้ำตาล กรองผ่านตะแกรง แล้วแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาไขมันในถ้วยซูเฟล่ขนาด 240 มล. (8 ออนซ์) จำนวน 6 ใบ แล้วโรยน้ำตาลด้านในถ้วย เช็ดน้ำตาลส่วนเกินออก วางถ้วยลงบนถาดอบ
ซูเฟล่นำแอปริคอตสดและแห้ง แยม ผิวส้มขูด และน้ำส้มใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกว่าผลไม้จะนิ่ม นำไปปั่นจนเนียน แล้วใส่สารสกัดวานิลลาและเหล้าส้มลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่คัสตาร์ดลงไปคนให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ให้เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละน้อย 2 ครั้ง แล้วตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยความระมัดระวัง
อบซูเฟล่ประมาณ 25 นาที จนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสราสเบอร์รี่ ซึ่งสามารถตักราดลงตรงกลางได้ ส่วนผสมคัสตาร์ดแอปริคอตสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้นำส่วนผสมออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงไป แล้วนำไปอบ.