เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในเช้าวันอาทิตย์สบายๆ ลองทำแพนเค้กชิ้นใหญ่ นุ่มฟู เสิร์ฟให้คนที่คุณรักดูสิ แพนเค้กนี้ต่างจากแพนเค้กและเครปทั่วไปตรงที่ แป้งของดัตช์เบบี้มีไข่มากกว่า และผสมโดยไม่ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา ในการเตรียม คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อที่ปรุงรสแล้ว เทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัด แล้วแพนเค้กจะอบและพองขึ้น เมื่อนำออกจากเตา ตรงกลางจะยุบลง และตามธรรมเนียมแล้วจะใช้ผลไม้ต่างๆ มาเติมลงในช่องว่างนั้นก่อนเสิร์ฟ ลองทานดัตช์เบบี้กับซอสราสเบอร์รี่-ส้ม ซึ่งสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวัน เพื่ออาหารเช้าที่พิเศษยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

ซอสราสเบอร์รี่และส้ม

• ราสเบอร์รี่สด 350 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เปลือกส้มขูด 0.5 ช้อนชา

เด็กดัตช์

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• นมสด 3/4 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
• อุปกรณ์พิเศษ: กระทะเหล็กหล่อ เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ราสเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำส้ม, สารสกัดวานิลลา, เปลือกส้ม, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• จับกัง:

  
  ในหม้อขนาดกลาง ผสมราสเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำส้ม และสารสกัดวานิลลา แล้วตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนเรื่อยๆ จนกว่าราสเบอร์รี่จะเปื่อยยุ่ยและซอสมีลักษณะข้นเหนียว ประมาณ 10 นาที กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชาม คนเพื่อเอาเมล็ดออก ใส่เปลือกส้มขูดลงในซอสที่กรองแล้ว คนให้เข้ากัน เสิร์ฟคูลีส์แบบอุ่นหรือแบบเย็นก็ได้ คูลีส์สามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน
ขั้นตอนที่ 2

• เด็กชาวดัตช์:

  
  ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส แล้วนำกระทะเหล็กหล่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร เข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟอง ใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง วานิลลา และเกลือ แล้วตีให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้วใส่เนยลงไป คนจนเนยละลายและเคลือบกระทะ เทส่วนผสมลงไป แล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบทันที อบจนแพนเค้กฟูและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 16-18 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เสิร์ฟแพนเค้กสไตล์ดัตช์ (Dutch baby) พร้อมซอสราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน