เวลา:
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรการทำเครปฝรั่งเศส "ซูเซ็ตต์" ราดซอสส้ม แบบทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เครป

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• นม 2 ถ้วย
• เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เปลือกส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยใส 0.5 ช้อนโต๊ะ

ซอส

• น้ำส้ม 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกส้มขูด 2 ช้อนชา
• เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม 3 ลูก ปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ
• ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้ง, ไข่, น้ำตาล, น้ำนม, เหล้าส้ม, สารสกัดวานิลลา, เปลือกส้ม, เนย, น้ำส้ม, ส้ม, ไอศครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แพนเค้ก:
  
  ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดกลาง ในชามอีกใบ ตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นสีอ่อน เติมนม 1.5 ถ้วย เหล้าส้ม วานิลลา ผิวส้มขูด และแป้งลงไป แล้วผสมจนเนียน หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมที่เหลือลงไปจนได้ความข้นที่พอดี คลุมแป้งแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะบนไฟกลางประมาณ 1 นาที ทาเนยละลายให้ทั่วกระทะแล้วรอจนเนยร้อน เทแป้งลงตรงกลางกระทะเล็กน้อย แล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งกระทะอย่างรวดเร็ว ทอดประมาณ 45-60 วินาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกด้านทอดอีกด้านประมาณ 20 วินาที ตักแพนเค้กขึ้นใส่จาน แล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
• ซอส:
  
  เทน้ำส้มลงในกระทะก้นตื้นขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่น้ำตาลและผิวส้มขูด ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลละลายและน้ำส้มข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลงจากเตา แล้วใส่เหล้าส้มและส้มฝานลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งเครปออกเป็นกลุ่มๆ แล้วค่อยๆ จุ่มแต่ละกลุ่มลงในซอส ทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเข้าเครปเล็กน้อย ใช้ตะหลิวขนาดเล็กตักเครปขึ้นมาวางบนจานเสิร์ฟที่อุ่นแล้ว ทำซ้ำกับเครปที่เหลือ ม้วนเครปเป็นทรงกระบอก วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ราดด้วยไอศกรีมวานิลลาแล้วเสิร์ฟทันที เครปซูเซ็ตต์ 2 ชิ้นต่อคน

คะแนนโหวต: 1