เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: แพนเค้กขนาดใหญ่ 8 ชิ้น (20 ซม.)

สูตรแพนเค้กนมคาวที่ง่ายและรวดเร็วมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หรือซอสอะไรก็ได้ตามใจชอบ ไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานหลายวัน หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• นมสด 1.5 ถ้วย
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทำแพนเค้กด้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, เนย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผสมแป้ง ไข่ นม 1/2 ถ้วย เกลือ และพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเติมนมที่เหลืออีก 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึงหลายชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง ก่อนทำแพนเค้ก ให้คนเนยละลายลงในส่วนผสม ส่วนผสมควรมีความข้นเหมือนครีมข้น ถ้าข้นเกินไป ให้ค่อยๆ เติมนมลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความข้นที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะเทฟลอนหรือกระทะทำเครปขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. บนไฟปานกลาง ละลายเนย 1 ช้อนชาในกระทะหรือฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป ทดสอบความร้อนโดยหยดน้ำลงไปในกระทะเล็กน้อย หยดน้ำควรจะรวมตัวกันเป็นก้อนที่ก้นกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้ทัพพีหรือถ้วยตวงที่มีปากเท ตักแป้งประมาณ 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยลงในกระทะ จับกระทะด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วใช้มืออีกข้างเทแป้งลงไป ขณะเท ให้หมุนกระทะเพื่อให้แป้งเคลือบกระทะอย่างทั่วถึงเป็นชั้นบางๆ พยายามอย่าให้มีช่องว่าง หลังจากทำแพนเค้กไปสักสองสามชิ้น คุณจะรู้ปริมาณแป้งที่ควรใช้ลงในกระทะพอดี
ขั้นตอนที่ 5
• ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 วินาที พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิวและนิ้วมือ ทอดอีกด้านประมาณ 10-15 วินาที ด้านที่สองอาจจะไม่เหลืองทองเท่าด้านแรก นำกระทะออกจากเตาแล้วคว่ำลงบนจานอุ่นๆ เรียงแพนเค้กให้ซ้อนกัน เก็บไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะเสิร์ฟ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งที่เหลือ โดยปรับความร้อนตามความเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 6
• หากคุณยังไม่เสิร์ฟเครปทันที ให้วางกระดาษไขคั่นระหว่างเครปแต่ละแผ่น ใส่ในถุงที่ปิดสนิท และแช่เย็น เครปจะเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน เมื่อต้องการรับประทาน ให้นำออกจากถุงแล้วอุ่นในเตาอบส่วนล่าง (ที่อุณหภูมิ 120°C) ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าจะอุ่น เสิร์ฟเครปคาวพร้อมไส้ที่คุณชื่นชอบ

คะแนนโหวต: 11

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ลา มาเดอเลน เป็นเครือข่ายร้านเบเกอรี่ ร้านอาหาร และคาเฟ่ในสหรัฐอเมริกา