แพนเค้กราดครีมชีสและซอสบลูเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: แพนเค้ก 12 ชิ้น

แพนเค้กราดครีมชีสและซอสบลูเบอร์รี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับแพนเค้ก:

นม 1.5 ถ้วย
แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยละลาย 1/4 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง ประเภท CO
เกลือแกง 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

สำหรับไส้:

ครีมชีสอ่อนตัว 1 แพ็ค (225 กรัม)
ชีสริคอตต้า 1 ห่อ (225 กรัม)
ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือแกง 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

สำหรับผลเบอร์รี่:

บลูเบอร์รี่ 1 ลิตร (ประมาณ 340 กรัม)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว, ชีสเคิร์ด, ชีสริคอตต้า, บลูเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับแพนเค้ก: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนประมาณ 30 ครั้ง ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 12 ชั่วโมง

ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟกลาง เช็ดกระทะให้สะอาดด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำมันเล็กน้อย วิธีตรวจสอบว่ากระทะร้อนพอหรือยัง ให้หยดน้ำลงไปสองสามหยด ถ้าหากน้ำ "เต้นระบำ" ก่อนที่จะระเหย แสดงว่าพร้อมที่จะทอดแล้ว
เทส่วนผสมเค้ก 1/4 ถ้วยลงในกระทะ แล้วหมุนกระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วก้นกระทะ หรือใช้หลังช้อนเกลี่ยให้เรียบก็ได้

ทอดจนแพนเค้กสุกและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที พลิกด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณอีก 1 นาที

นำแพนเค้กออกจากกระทะ แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งที่เหลือ (สามารถทำแพนเค้กไว้ล่วงหน้าได้ แม้กระทั่งนานถึงหนึ่งเดือน นำมาวางซ้อนกัน ห่อ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง)

สำหรับไส้: ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีจนเนียน ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ (สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน)

สำหรับผลเบอร์รี่: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล น้ำ และบลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ต้มต่อไปจนบลูเบอร์รี่แตก น้ำตาลละลาย และส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในชามขนาดเล็ก แล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เติมน้ำมะนาว (สามารถเตรียมล่วงหน้าได้หนึ่งวัน) ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
สำหรับเสิร์ฟ: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และวางตะแกรงไว้ตรงกลาง ตักไส้ 3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางเครปแต่ละแผ่น พับขอบเครปเข้าหากัน พับด้านข้างเข้าด้านใน แล้วม้วนเหมือนเบอร์ริโต วางลงบนถาดอบ แล้วทำซ้ำจนกว่าจะใส่ไส้เครปหมดทุกแผ่น

อบจนร้อนทั่ว (อุณหภูมิภายในวัดได้ 165–175°F) และไส้นุ่ม ประมาณ 15 นาที ตักแพนเค้กใส่จานเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่