แพนเค้กอบชีส

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 5 - 10

นำเครปมาใส่ไส้ชีสอิตาเลียนสามชนิด ราดด้วยซอสพาสต้า แล้วนำไปอบจนกว่าชีสจะละลายและซอสเดือดปุดๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ 6 ฟอง ประเภท CO
นม 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ชีสฟอนติน่า 225 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
ชีสโมซซาเรลล่า 225 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
ซอสมารินารา 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสมารินารา:

มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (900 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 2 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
ขึ้นฉ่ายสับละเอียด 2 ต้น
แครอทปอกเปลือกและหั่นละเอียด 2 หัว
เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา และเพิ่มได้ตามชอบ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา และเพิ่มได้ตามชอบ
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, ซอสมารินารา, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ไข่, น้ำนม, ชีสฟอนติน่า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมไข่ นม เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะเทฟลอนขนาด 6 นิ้วบนไฟอ่อนปานกลาง ทาเนยเล็กน้อยลงในกระทะ

เทส่วนผสมไข่ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอย่างรวดเร็ว แล้วหมุนกระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วก้นกระทะ ปิดฝาและนำแพนเค้กไข่ไปทอดจนสุก ประมาณ 1 นาที

คว่ำกระทะลงบนจานเพื่อเอาเครปไข่ออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนได้เครป 10 ชิ้น ทาเนยละลายบนกระทะตามต้องการ และจัดเรียงเครปบนจาน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 33x23x5 ซม. วางแพนเค้กไข่ 1 ชิ้นลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน

วางชีสฟอนตินาและมอสซาเรลลาลงตรงกลาง แล้วโรยด้วยใบโหระพาเล็กน้อย ม้วนเครปเป็นทรงกระบอก วางเครปที่ยัดไส้แล้วโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงในจานที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับเครปไข่ ชีส และใบโหระพาที่เหลือ

ราดด้วยซอสมารินารา โรยด้วยชีสพาร์เมซานและเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อบจนชีสละลายและหน้าขนมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที

สูตรอาหาร Manicotti กับชีสและซอสมะเขือเทศ.

ซอสมารินารา

ในหม้อเซรามิกขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนใส ประมาณ 10 นาที

ใส่ขึ้นฉ่าย แครอท และเกลือกับพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชา ผัดจนผักนุ่มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและใบกระวาน เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง

นำใบกระวานออกและทิ้งไป ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามชอบ (สามารถทำซอสล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ปล่อยให้เย็น ปิดฝา และแช่ตู้เย็น ก่อนนำไปใช้ให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง)