แพนเค้กบลูเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 5

แพนเค้กบลูเบอร์รี่ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ส่วนผสมแป้งแพนเค้กพื้นฐาน:

นม 1 ถ้วย
น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทอดแพนเค้ก
ไส้ชีส (ดูสูตรด้านล่าง)
ซอสบลูเบอร์รี่ (ดูสูตรด้านล่าง)

ไส้ชีส:

ชีสริคอตต้า 1.5 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 110 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก
ไข่ 1 ฟอง

ซอสบลูเบอร์รี่:

บลูเบอร์รี่ 1 ลิตร
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก
เนยละลายสำหรับทอดแพนเค้ก
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสเคิร์ด, ชีสริคอตต้า, น้ำตาลไอซิ่ง, เปลือกมะนาว, น้ำมะนาว, แป้ง, บลูเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ส่วนผสมแป้งแพนเค้กพื้นฐาน: ในเครื่องปั่น ให้ใส่นม น้ำ ไข่ แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป ปั่นด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 15 วินาที จนส่วนผสมเนียนและไม่มีก้อน ปาดแป้งที่ติดอยู่ตามขอบเครื่องปั่นลงมา แล้วเทเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะลงไป

คนส่วนผสมอีกครั้งประมาณสองสามวินาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน นำแป้งไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง การนำแพนเค้กไปอบทันทีอาจทำให้แพนเค้กแข็ง การปล่อยให้แป้งพักตัวจะทำให้แพนเค้กนุ่มและจัดการได้ง่ายกว่า
วางกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. บนไฟปานกลาง และทาเนยละลายเล็กน้อยลงบนกระทะเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น

เทแป้งแพนเค้กประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเพื่อให้แป้งเคลือบก้นกระทะอย่างทั่วถึง เทแป้งส่วนเกินออก ทอดแพนเค้กประมาณ 30-45 วินาที จนแป้งเริ่มสุก ใช้ช้อนไม้เคาะขอบกระทะเบาๆ เพื่อให้แพนเค้กหลุดออกจากกระทะ พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที การพลิกแพนเค้กกลางอากาศต้องอาศัยการฝึกฝน ดังนั้นควรระวังอย่าให้ใครเห็นในครั้งแรกที่ลองทำ หากรู้สึกไม่มั่นใจ ให้ใช้ตะหลิวซิลิโคนทนความร้อนช่วยยกและพลิกแพนเค้ก

เครปควรมีความยืดหยุ่น ไม่กรอบ และมีสีน้ำตาลอ่อน ตักเครปใส่จานแล้วอบต่อจนกว่าแป้งจะหมด คลุมเครปด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง คุณจะได้เครปทั้งหมด 10 ชิ้น

การประกอบ: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส (400°F) ม้วนเครปเหมือนม้วนเบอร์ริโต ทาไส้ชีส 1/4 ถ้วยลงในส่วนล่างของเครปประมาณหนึ่งในสาม

พับขอบด้านล่างขึ้นมาเพื่อห่อไส้ จากนั้นพับด้านข้างเข้าหากันตรงกลาง ม้วนเครปออกห่างจากตัว (สองสามรอบ) เพื่อให้ได้รูปทรงคล้ายซองจดหมายโดยให้รอยพับอยู่ด้านล่าง วางกระทะที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟปานกลาง ทาด้วยเนยละลาย

นำแพนเค้กสอดไส้ไปทอดในกระทะประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
นำกระทะเข้าเตาอบและอบแพนเค้กประมาณ 10 นาที จนกระทั่งไข่ในไส้สุกทั่วและชีสเซ็ตตัว ใช้ตะหลิวตักแพนเค้กใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และเสิร์ฟทันที

เสิร์ฟพร้อมกล้วยหั่นและซอสบลูเบอร์รี่ที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วเสิร์ฟ

ไส้ชีส: ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ริคอตต้าชีส ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง ผิวเลมอนขูด และไข่ลงไป ปั่นจนเนียน นำไส้ไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาจากแพนเค้ก

ซอสบลูเบอร์รี่: ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนย บลูเบอร์รี่ น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำมะนาวลงไป คนเบาๆ จนบลูเบอร์รี่แตกและปล่อยน้ำออกมา ซอสควรมีลักษณะข้นเป็นก้อนๆ และจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง