แพนเค้กดัตช์เบบี้ที่สมบูรณ์แบบควรฟูมาก ขอบกรอบ และด้านล่างบาง นุ่ม และชุ่มเนย กระทะที่ร้อนจัด (โดยเฉพาะกระทะเหล็กหล่อ) จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์เช่นนี้ ทอดแพนเค้กต่อไปแม้ว่ามันจะฟูขึ้นมากแล้วก็ตาม วิธีนี้แพนเค้กดัตช์เบบี้จะค่อยๆ ยุบตัวลงและยังคงความฟูอยู่ ส่วนที่ยุบลงนั้นเหมาะสำหรับใส่ไส้ต่างๆ ทั้งหวานและคาว เป็นอาหารเช้าแสนอร่อย แพนเค้กหนึ่งชิ้นสามารถเสิร์ฟได้หลายคน

วัตถุดิบ:

• นมสด 2/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้งคุณภาพดี 2/3 ถ้วย
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
• น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

เราขอแนะนำ

10 ค็อกเทลแชมเปญสุดคลาสสิก

97 เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

ของหวานสำหรับปีใหม่ 31 สูตร

31 สูตรอาหารมื้อค่ำสุดอลังการสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

64 สูตรค็อกเทลและเครื่องดื่มสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

88 สูตรขนมอบและของหวานที่ดีที่สุด

50 สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับวันปีใหม่

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) อุ่นนมในไมโครเวฟหรือในหม้อขนาดเล็กบนเตาจนอุ่น เทนมที่อุ่นแล้วลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือ ตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่แป้งและนวดจนเป็นเนื้อเนียน (อาจมีก้อนเล็กๆ บ้างเป็นเรื่องปกติ) พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นตีจนขึ้นฟูและเบา ควรมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนผิวหน้าของแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นช่วยได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้นำกระทะอบขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบประมาณ 10-15 นาที ใส่เนยลงในกระทะ แล้วอบต่อจนเนยละลายและฟองอากาศลดลง (เนยไม่ควรเปลี่ยนสีเข้ม) เทส่วนผสมเค้กลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
• อบจนแพนเค้กฟูขึ้นเป็นรูปโดมและมีสีเหลืองทองด้านบนและด้านล่างเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (325°F) และอบต่อจนแพนเค้กมีสีเหลืองทองด้านล่างและแห้ง ประมาณอีก 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• โรยหน้าแพนเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วเสิร์ฟทันที
  
  
  บันทึก
  
  เพื่อให้ได้ขอบที่กรอบ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างน้อย 10 นาที เพื่อให้แป้งเริ่มทอดทันทีที่สัมผัสกับกระทะ การใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งจะช่วยให้ได้เปลือกที่กรอบเช่นกัน
  
  แพนเค้กที่อบในหม้อดัตช์จะพองตัวในเตาอบและยุบตัวลงทันทีหลังจากนำออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้ยุบตัวมากเกินไป ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงในช่วงท้ายของการอบ แพนเค้กจะค่อยๆ ยุบตัวลงอย่างนุ่มนวล
  
  คุณสามารถเสิร์ฟ "ดัตช์เบบี้" กับอะไรก็ได้ เสิร์ฟจากกระทะโดยตรง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ลองใส่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือแยมดูก็ได้ หรือจะใส่ไส้คาว เช่น แฮมสไลด์และไข่คนก็ได้เช่นกัน
  
  กระทะเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับการทำอาหาร เพราะมันจะร้อนมาก ทำให้แพนเค้กฟูขึ้นได้ดียิ่งขึ้น! หากคุณยังไม่วางแผนจะเสิร์ฟดัตช์เบบี้ทันที ให้นำออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้มันชื้นและแฉะ

ผู้เขียนสูตรอาหาร - เครือข่ายอาหาร