เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แพนเค้กมันฝรั่งโรสตีที่กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยปลาแซลมอนรมควันหั่นบางๆ เป็นรูปดอกกุหลาบ เป็นเมนูบรันช์สุดอลังการสำหรับโอกาสพิเศษ เสิร์ฟพร้อมหอมแดง ครีมเฟรช และมะนาวฝานสำหรับราด

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนรมควัน 220 กรัม หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
• มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดใหญ่ 3 หัว (800 กรัม)
• เนยใสหรือน้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• ต้นหอมสดสับ 1/4 ถ้วย
• เสิร์ฟพร้อมครีมเฟรช มะนาวฝาน เคเปอร์ และหอมแดงสับ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, ปลาแซลมอนรมควัน, เคเปอร์, ครีมเฟรช, เนยใส, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ วางชิ้นปลาแซลมอนสามชิ้นเรียงกัน โดยให้ปลายแต่ละชิ้นซ้อนกันอย่างน้อย 1 เซนติเมตร ม้วนชิ้นปลาแซลมอนชิ้นที่ใหญ่ที่สุดแล้ววางพักไว้ วางชิ้นปลาแซลมอนอีกสามชิ้นในลักษณะเดียวกัน นำชิ้นปลาแซลมอนชิ้นแรกมาม้วนจากปลายด้านหนึ่งให้ใหญ่ขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง จากนั้นวางดอกไม้ปลาแซลมอนลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ค่อยๆ จัดเรียงกลีบดอกไม้จากปลาแซลมอนที่เหลือ โดยพันรอบขอบดอกไม้บนถาดอบ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
• ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วขูดให้ละเอียด ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนกว่าแป้งจะหมดไปและน้ำใส บีบมันฝรั่งให้แห้งทีละกำมือ แล้วย้ายใส่ชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเนยครึ่งหนึ่งลงไป รอจนน้ำมันเนยเริ่มเดือดปุดๆ ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงไปแล้วใช้ตะหลิวกดให้มันฝรั่งกระจายตัวเป็นชั้นเรียบเสมอกัน ทอดโดยไม่ต้องคนจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 10 นาที ปิดฝาที่ใหญ่กว่ากระทะ แล้วคว่ำกระทะอย่างระมัดระวังให้ด้านสีเหลืองทองอยู่ด้านบน ใส่น้ำมันเนยที่เหลือลงในกระทะ รอจนน้ำมันเนยเริ่มเดือดปุดๆ นำชิ้นมันฝรั่งกลับลงไปในกระทะโดยให้ด้านสีเหลืองทองอยู่ด้านบน ทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณอีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• วางแพนเค้กมันฝรั่งลงบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยต้นหอมซอย ใช้ตะหลิวตักปลาแซลมอนที่หั่นเป็นรูปดอกไม้ไปวางตรงกลางแพนเค้กมันฝรั่ง แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มะนาวฝาน เคเปอร์ และต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 1