เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คร็อกเก็ตปลาแซลมอนรมควันและควินัว - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ควินัว 1/3 ถ้วย
• เนื้อปลาแซลมอน 700 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
• ต้นหอมซอยละเอียด 1/4 ถ้วย (ไม่รวมส่วนสีขาว)
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• เกลือ
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
• แอปเปิ้ลชิป 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแซลมอน, ควินัว, แป้ง, ไข่, ต้นหอม, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่ชิ้นแอปเปิลในน้ำประมาณ 30 นาที
  
  ในระหว่างนี้ ให้หุงควินัวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 2
• เทน้ำออก แล้วกระจายเศษไม้แอปเปิ้ลลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ วางถาดอบไว้บนเตา 2 หัว แล้วอบด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 10 นาที จนกระทั่งเศษไม้เริ่มมีควัน วางปลาแซลมอนโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนตะแกรงย่าง โดยวางตะแกรงย่างไว้เหนือเศษไม้แอปเปิ้ล
  
  ปิดถาดอบด้วยฟอยล์ให้สนิท แล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งเนื้อปลาแซลมอนสุกทั่ว นำปลาแซลมอนออกจากเครื่องรมควันแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ลอกหนังปลาแซลมอนออก ใช้ส้อมยีเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ควินัว ไข่ ต้นหอม แป้ง ผิวเลมอนขูด พริกไทย และเกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นแผ่นกลม 6 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร และกว้างประมาณ 7 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป ทอดคร็อกเก็ตด้านละ 2 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำคร็อกเก็ตขึ้นวางบนถาดอบ วางถาดอบบนตะแกรง แล้วอบต่อประมาณ 12 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 2

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ดามาริส ฟิลลิปส์ เป็นเชฟและพิธีกรรายการทำอาหาร