เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกชิ้นปู 25-30 ลูก

คร็อกเก็ตปู หรือเค้กปู เป็นอาหารยอดนิยมตามแนวชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา โดยทั่วไปจะทำจากเนื้อปูสับผสมกับเกล็ดขนมปัง ซอสมายองเนส และบางครั้งก็ใส่ผักผัดด้วย ทำคร็อกเก็ตปูแสนอร่อยโดยใช้เนื้อปูสด แช่แข็ง หรือกระป๋อง นำไปทอดในเกล็ดขนมปังแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสรสเผ็ด ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อปูนุ่มๆ ใต้เปลือกคร็อกเก็ตกรอบๆ เป็นของว่างทานคู่กับเบียร์ที่อร่อยถูกใจแฟนฟุตบอลทุกคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปู 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างเศษเปลือกออกให้หมด และสับหยาบๆ
• มายองเนส 1 ถ้วย
• 3 ช้อนชา ซอสพริกกระเทียม
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มสำหรับทอดแบบน้ำมันน้อย
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
• พริกฮาลาปิโนครึ่งลูก สับละเอียด
• หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว สับละเอียด (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
• พริกหวานสีแดงครึ่งลูก สับละเอียด (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
• เกลือไม่เค็ม 4 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง, แบ่ง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อปู, ซอสพริก, ขึ้นฉ่าย, หัวหอมแดง, พริกหวาน, น้ำมะนาว, เศษขนมปัง, ไข่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ซอสพริกกระเทียม และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วแช่เย็น ตั้งกระทะก้นหนาขนาด 10 นิ้ว (25 ซม.) บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันคาโนลาแล้วรอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ขึ้นฉ่าย พริกฮาลาปิโน หัวหอม และพริกหวานลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ตักผักใส่ชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 10-12 นาที เช็ดกระทะให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่เนื้อปู ขนมปังป่น 1.5 ถ้วย ไข่ และมายองเนสพริก 0.5 ถ้วยลงในผักที่เย็นแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วคนให้เข้ากัน เทขนมปังป่นที่เหลือ 2.5 ถ้วยลงในชามตื้นๆ
ขั้นตอนที่ 3
• ปั้นส่วนผสมเนื้อปูเป็นก้อนเล็กๆ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อก้อน) ประมาณ 25-30 ชิ้น คลุกคลุกคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกชิ้น วางคร็อกเก็ตลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันคาโนลาประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) ลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดคร็อกเก็ตทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านหนึ่งครั้ง ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมมายองเนสพริกที่เหลือ

คะแนนโหวต: 2