เค้กปูทอดไร้น้ำมันราดซอสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กปูทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันราดซอสเผ็ด

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 861, ไขมันทั้งหมด 75 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 183 มก. โซเดียม 1440 มก. น้ำตาล 3 จี.

แพตตี้กรอบอร่อย รสชาติหวานและเผ็ดกำลังดี อัดแน่นไปด้วยเนื้อปูฉ่ำๆ อย่าคนเนื้อปูมากเกินไป และปล่อยให้เนื้อปูพักตัวสักครู่เพื่อให้แพตตี้คงรูปขณะทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสชิโปเล่ครีมมี่ เป็นมื้อเย็นที่อร่อยและทำง่าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กปู

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
มายองเนส 1/3 ถ้วย
พริกหวานสีแดงหั่นละเอียด 0.5 ถ้วย (ประมาณพริกหวานขนาดเล็ก 1 เม็ด)
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา + น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 2 ช้อนชา เช่น โอลด์เบย์
เนื้อปูส่วนก้อน 450 กรัม ปอกเปลือกและกระดูกอ่อนออกแล้ว
3/4 ถ้วย เกล็ดขนมปังปังโกะ
สเปรย์สำหรับพ่นหม้อทอดไร้น้ำมันและเค้กปู
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษหม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 6 ลิตร

ซอสชิโปเล่

มายองเนส 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 2 เม็ด สับละเอียด + ซอสอะโดโบ 2 ช้อนชา
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา + น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, มัสตาร์ดดิฌง, เปลือกมะนาว, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กปู:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ มายonnaise พริกหวาน ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน มัสตาร์ด เครื่องปรุงรสอาหารทะเล เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ใช้ตะหลิวหรือช้อนขนาดใหญ่ ค่อยๆ คนเนื้อปูและเกล็ดขนมปังปังโกะลงไป พยายามอย่าให้เนื้อปูแตกเป็นชิ้นเล็กๆ มากเกินไป
ปิดส่วนผสมเนื้อปูด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือจนถึงวันพรุ่งนี้ วิธีนี้จะช่วยให้เกล็ดขนมปังดูดซับของเหลวได้มากขึ้นและช่วยให้เค้กปูเกาะตัวกันได้ดีขึ้น

ซอสชิโปเล่:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ซอสชิโปเล่และอะโดโบ ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนเข้าด้วยกันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นานถึง 1 วัน
ก่อนทอด ให้แบ่งเนื้อปูที่เตรียมไว้เป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นแผ่นกลมขนาดประมาณ 8 เซนติเมตร เพื่อให้คงรูปขณะทอด แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่
ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส (375°F) แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันลงในตะกร้า วางเค้กปูลงในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมันแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันอีกครั้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ โดยพลิกกลับด้านเมื่อทอดไปได้ครึ่งทางแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันอีกครั้ง ประมาณ 16 นาที
เสิร์ฟเนื้อบดขณะอุ่นๆ พร้อมซอสชิโปเล่และมะนาวฝาน