เค้กปูราดซอสมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สเต็ก 8 ชิ้น

แพตตี้เหล่านี้ทำจากเนื้อปูชิ้นใหญ่ ผสมมายองเนสและไข่แดงให้เข้ากัน รสหวานอร่อยยิ่งขึ้นด้วยขึ้นฉ่ายสับและผักดอง ก่อนทอด แพตตี้แต่ละชิ้นจะถูกคลุกด้วยเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เกล็ดขนมปังแตกง่าย แช่แพตตี้ในตู้เย็นเพื่อให้เกล็ดขนมปังเกาะกัน จากนั้นจึงนำไปทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟแพตตี้ทอดทันทีพร้อมซอสที่ทำจากมัสตาร์ดสองชนิด คือ มัสตาร์ดเมล็ดและมัสตาร์ดธรรมดา โรยด้วยผงกะหรี่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้สมบูรณ์แบบ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ร้านอาหารในนครนิวยอร์ก ตั้งอยู่ในย่านดาวน์ทาวน์แมนฮัตตัน ที่ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่มาตั้งแต่ปี 1959 ร้านอาหารแห่งนี้มีแนวคิดการรับประทานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ โดยอิงจากฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กปู

เนื้อปูก้อน 450 กรัม คัดแยกและเอาเศษเปลือกออกแล้ว
ขนมปังขาว 6 แผ่น ตัดขอบออก
มายองเนส 0.5 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
ผักดองสับละเอียด 1/4 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด

ซอส

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา ผงแกงกะหรี่
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อปู, แตงกวาดอง, ขึ้นฉ่าย, น้ำนม, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, เมล็ดมัสตาร์ด, แกง, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมเค้กปู:

นำขนมปังไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเกล็ดหยาบๆ แล้วเกลี่ยเกล็ดขนมปังลงบนถาดอบ ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อปู มายองเนส ไข่แดง ขึ้นฉ่าย และผักดอง ปั้นเป็นแผ่นรูปไข่ 8 ชิ้น นำแผ่นเนื้อปูแต่ละชิ้นไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว วางบนจาน แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เตรียมซอส:

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย ใส่แป้ง ผงกะหรี่ และพริกปาปริก้า ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1-2 นาที ใส่ซุปไก่และนมลงไป ตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อ คนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดพริก เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา ใส่เนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ เก็บซอสให้ร้อนจนพร้อมเสิร์ฟ

ทอดเค้กปู:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วละลาย ใส่เค้กปูลงไปทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ด

บันทึก

เค้กปูเหล่านี้เนื้อนุ่มมาก แต่ถ้าหากปรุงอย่างระมัดระวังในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ก็จะได้เค้กปูที่กรอบ นี่ไม่ใช่เค้กปูแบบดั้งเดิม แต่เป็นวิธีการนำเสนอเนื้อปูที่แตกต่างออกไป