เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สูตรการทำไก่รูปทรงผีเสื้อแบบทีละขั้นตอน

"หลังจากที่คุณเอาส่วนกระดูกสันหลังออกและวางไก่ลงแล้ว ให้กดลงเล็กน้อยเพื่อให้ไก่แบนราบ (เหมือนการหั่นแบบผีเสื้อ) วิธีนี้จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึง" อเล็กซ์อธิบาย

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (1800 กรัม)
• มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันคาโนลา 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, มัสตาร์ด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส
  
  ไก่ผีเสื้อนำเครื่องในออกจากไก่ วางไก่โดยให้ด้านอกคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ คุณอาจวางผ้าเช็ดครัวไว้ใต้ไก่เพื่อป้องกันไม่ให้มันเลื่อน หาตำแหน่งกระดูกสันหลัง ซึ่งอยู่ตรงกลาง ใช้กรรไกรตัดไก่คมๆ ตัดตามแนวกระดูกสันหลังด้านหนึ่ง แล้วตัดอีกด้านหนึ่ง นำกระดูกสันหลังออกและเก็บไว้สำหรับทำน้ำซุปไก่ พลิกไก่ให้เนื้ออกหงายขึ้น ค่อยๆ กดลงบนเนื้ออกเพื่อเปิดและทำให้ไก่แบนราบ กระดูกอกจะหักเมื่อกด ไก่ควรจะแบนราบเกือบทั้งหมดแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมไก่ปรุงรสไก่ด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน วางไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนถาดอบที่มีขอบและตะแกรงรอง วางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบที่ร้อนจัด และอบโดยไม่ต้องพลิกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 230 องศาเซลเซียส (450°F) และอบต่ออีก 30-35 นาที ไก่จะสุกเมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเสียบเข้าไปตรงกลางอกแล้ววัดได้ 70-75 องศาเซลเซียส (160-175°F) นำไก่ออกจากเตาอบและพักไว้อย่างน้อย 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมซอสมัสตาร์ดวินิเกรตในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ดทั้งสองชนิดกับน้ำส้มสายชู เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือค่อยๆ เติมน้ำมันคาโนลาและน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสชาติตามต้องการ
  
  สำหรับเสิร์ฟย้ายไก่ไปวางบนเขียงเพื่อหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟไก่ผีเสื้อพร้อมกับ... ซอสวินาเกรต.
  
  สูตรอาหาร ไก่ผีเสื้อ.

คะแนนโหวต: 1