เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ที่บ้าน: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) หั่นไก่ตามคำแนะนำ วางไก่ (ด้านหนังขึ้น) บนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ อบประมาณ 30 นาที พลิกด้าน ทาซอสเคลือบ แล้วอบต่ออีก 10 นาที พลิกอีกครั้ง ทาซอสเคลือบให้ทั่ว แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว

วัตถุดิบ:

สำหรับไก่:

• ไก่ทั้งตัวสำหรับทอด 1 ตัว
• 1/4 ถ้วย เครื่องปรุงรสเจิร์กแบบจาเมกา
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

สำหรับส่วนผสมเคลือบ:

• รัม 1 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรดแช่แข็งเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, น้ำสับปะรด, น้ำตาลทรายแดง, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, ออลสไปซ์, รัม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในการแล่ไก่แบบผีเสื้อ ขั้นแรกให้เอาคอ เครื่องใน และไขมันส่วนเกินออกก่อน จากนั้นใช้กรรไกรทำครัวกรีดตามแนวกระดูกสันหลังทั้งสองข้างแล้วเอาออก พลิกไก่ให้ด้านหนังขึ้น แล้วกดลงบนกระดูกอกเพื่อหักกระดูกอก (วิธีนี้จะช่วยให้ไก่แผ่ราบลงบนตะแกรงย่างได้)
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสเจิร์ก กานพลู และอบเชยเข้าด้วยกัน โรยให้ทั่วทุกด้านของไก่ คุณสามารถเตรียมไก่ล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน
  
  สูตรอาหาร น้ำหมักเจิร์ก.
ขั้นตอนที่ 3
• สำหรับส่วนผสมเคลือบ: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำซอสเคลือบ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15-20 นาที ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งเตาย่างบนไฟปานกลางถึงสูง หรือตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้วบนไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันที่ตะแกรงก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
• วางไก่โดยให้ด้านหนังลงในกระทะ แล้วปรุงจนหนังกรอบและมีรอยย่างสวยงาม
  
  ทาซอสเคลือบลงบนเนื้อไก่ จากนั้นพลิกด้านแล้วทาซอสเคลือบลงบนหนังไก่ นำกระทะย่างเข้าเตาอบและอบไก่จนเป็นสีเหลืองทองและอุณหภูมิภายในของน่องไก่ถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์ (82 องศาเซลเซียส) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ ประมาณ 30 นาที
  
  ย้ายไก่ไปวางบนเขียง พักไว้ 5 นาที แล้วจึงหั่น เสิร์ฟร้อนๆ

คะแนนโหวต: 1