ไก่เจิร์กย่างเสิร์ฟพร้อมซัลซ่ามะม่วงสด

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาไก่

• น่องไก่ 8 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก
• 8 ไม้ตีกลองพร้อมหนัง
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ
• ต้นหอมซอยหยาบ 3 ต้น
• ขิงสดขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ 4 กลีบ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสก็อตช์บอนเน็ต 2 เม็ด (เอาขั้วและเมล็ดออก) (ไม่จำเป็น)
• ใบไทม์สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
• กานพลูบดเล็กน้อย
• ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มมะม่วงและผักชี

• มะม่วงสุก 3 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หอมแดงสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น