ไก่คอร์นิชย่างในซอสเจิร์ก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เตรียมอาหารมื้อค่ำสุดหรูด้วยการย่างไก่ทั้งตัวหรือครึ่งตัว ไก่คอร์นิช หรือไก่คอร์นิชอายุน้อย เหมาะสำหรับเมนูนี้ ย่างแบบเจิร์ก คุณจะได้เนื้อไก่ที่ฉ่ำและนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ห่อหุ้มด้วยเปลือกกรอบๆ ที่อร่อยและเผ็ดร้อน เจิร์กเป็นวิธีการทอดไก่แบบจาเมกาจนหนังเกือบไหม้เกรียม โดยใช้ซอสเผ็ดชื่อเดียวกัน

ไก่พันธุ์เกอร์คินเป็นไก่ที่เลี้ยงแบบกึ่งปล่อยอิสระ เนื้อไก่จึงมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อไก่ชนิดนี้ถือเป็นอาหารรสเลิศและแนะนำสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร รวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แตงกวาดอง 4 ลูก (ลูกละ 0.6–0.9 กก.) หั่นครึ่ง
ต้นหอมใหญ่ 1 กำมือ สับหยาบๆ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็น 4 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
กระเทียม 6 กลีบ
ไทม์สด 2 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ (ปอกเปลือกแล้ว)
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาบาเนโรแคริบเบียน 1 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, พริกหวาน, น้ำมะนาว, ออลสไปซ์, พริก, รากขิง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ต้นหอมซอย พริกหวานสีแดง น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม โหระพา ออลสไปซ์ ขิง น้ำตาลทรายแดง พริกป่น และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนได้ซอสข้น นำซอส 1/4 ถ้วยตวงไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ใช้ปลายมีดกรีดไก่เป็นรอยเล็กๆ สองสามรอย แล้วทาซอสเจิร์ก 1 ถ้วยลงบนไก่แต่ละครึ่งชิ้น ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 2-4 ชั่วโมง

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลาง และเตรียมพื้นที่สำหรับความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม: สำหรับเตาถ่าน ให้เกลี่ยถ่านร้อนไปด้านใดด้านหนึ่ง สำหรับเตาแก๊ส ให้ปิดหัวเตาหนึ่งหัวเมื่อเตาร้อนได้ที่แล้ว
นำไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก แล้ววางไก่ครึ่งตัวโดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนด้านที่เย็นกว่าของเตาย่าง (โดยให้ขาอยู่ใกล้ถ่านมากที่สุด) ปิดฝาเตาย่างและย่างจนไก่เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที
ทาซอสให้ทั่วตัวไก่ แล้วนำไปวางบนกระทะย่างที่ตั้งไฟโดยตรง ย่างโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งหนังกรอบแต่เนื้อยังฉ่ำอยู่ ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของไก่ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 165°F (71°C) นำไก่ลงจากกระทะย่างแล้วพักไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสเจิร์ก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / ไก่ย่าง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารแคริบเบียน / อาหารจาเมกา

รวมสูตรอาหาร