เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทั้งไก่และผักเคียงปรุงในสไตล์แคริบเบียน ผสมผสานรสชาติกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยว และสดชื่นอย่างลงตัว ก่อนนำไปย่าง สะโพกไก่จะถูกหมักในส่วนผสมของน้ำมะม่วง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และพริกเจิร์กแบบจาเมกา จากนั้นนำส่วนผสมนี้ไปเคี่ยวบนเตาจนได้ซอสที่อร่อยเลิศสำหรับไก่ทอด ไก่เสิร์ฟพร้อมผักเคียงเป็นมะเขือม่วงย่างในซอสเจิร์ก มะม่วงสดหั่นบาง ต้นหอม และใบโหระพาหอมๆ หากต้องการรสชาติเปรี้ยวอมหวานมากขึ้น สามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานได้

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ 8 ชิ้น (ประมาณ 3 ปอนด์) พร้อมหนังและกระดูก ตัดแต่งเรียบร้อยแล้ว
• น้ำมะม่วง 1 ถ้วย หรือน้ำผลไม้รวมผสมส้ม 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเจิร์ก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
• มะเขือม่วงญี่ปุ่น 3 ลูก (หนักประมาณ 0.6 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1 เซนติเมตร
• มะม่วง 1 ลูก หั่นบางๆ
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
• ใบโหระพา 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, มะม่วง, น้ำส้ม, มะเขือม่วง, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2
• ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะม่วง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เจอร์กเพสต์ใส่ไก่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 3
• ตักไก่ใส่จานแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก เทซอสลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที เก็บไว้ให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนั้น วางไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนตะแกรงย่าง ปิดฝา แล้วย่างจนหนังเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่อจนหนังกรอบและไก่สุกทั่วประมาณ 5-7 นาที ตักใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 5
• ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสเจิร์กที่เหลืออีก 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ทามะเขือม่วงด้วยส่วนผสมนี้แล้วปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างจนสุกนุ่มและกรอบ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ตักใส่ชามขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยมะม่วงหั่นบาง ต้นหอม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ราดซอสอุ่นๆ ลงบนไก่ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือม่วง-มะม่วง ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 2