สะโพกไก่ย่างเคลือบน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือม่วงและมะม่วง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่ย่างเคลือบน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือม่วงและมะม่วง

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 762, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 50 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 265 มก. โซเดียม 376 มก. น้ำตาล 1 จี.

น่องไก่ย่างที่สุกกำลังดี ซึมซับรสชาติแบบจาเมกาจัดจ้านด้วยพริกเจิร์กเผ็ด มะนาว และน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือม่วงย่างและมะม่วงฉ่ำๆ และเคี่ยวซอสที่เหลือให้ข้นเพื่อทำเป็นซอสไก่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดหนังและกระดูก 8 ชิ้น (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
น้ำมะม่วง 1 ถ้วย หรือน้ำผลไม้เมืองร้อน 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเจิร์ก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
มะเขือม่วง 3 ลูก (ประมาณ 600 กรัม) หั่นเป็นแผ่นกลมหนา 1 เซนติเมตร
มะม่วง 1 ลูก หั่นบางๆ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
ใบโหระพา 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ซอสบาร์บีคิว, มะม่วง, มะเขือม่วง, โหระพา, เครื่องปรุงรสเจิร์ก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะม่วง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงรสเจิร์ก 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่ไก่ลงไป แล้วถูส่วนผสมให้ทั่วไก่
ตักไก่ใส่จานแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก เทน้ำหมักลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำหมักข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไป

ในระหว่างนั้น นำไก่ที่ย่างแล้วโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น วางบนตะแกรงย่าง ปิดฝา และย่างจนหนังเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที พลิกด้านและย่างต่อจนหนังเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ส่วนด้านในสุกทั่ว ประมาณอีก 5-7 นาที นำไปใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสเจิร์กที่เหลืออีก 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ทามะเขือม่วงด้วยน้ำมันสมุนไพรและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างจนสุกประมาณ 3 นาทีต่อด้าน นำไปใส่ในชามขนาดใหญ่ แล้วใส่เนื้อมะม่วง ต้นหอม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ราดซอสอุ่นๆ ลงบนไก่ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือม่วงและมะม่วง ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

บันทึก

เครื่องปรุงรสเจิร์กเป็นเครื่องเทศผสมแบบดั้งเดิมของจาเมกา ผสม... เครื่องปรุงรสเจิร์ก ใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม รสชาติจัดจ้าน และความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์