เวลา: 1 ชั่วโมง 26 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ย่างจาเมกา (ส่วนสะโพก) เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมะม่วงรสเผ็ด - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ 8 ชิ้น
• มะม่วงสดหั่นเป็นชิ้น
• ซอสมะม่วงฮาบาเนโรโฮมเมด (ดูสูตรด้านล่าง)
• ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

เครื่องเทศสำหรับทำเจิร์ก:

• ผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา
• ไทม์แห้ง 2 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• กานพลูบด 1 ช้อนชา

ซอสมะม่วงฮาบาเนโรโฮมเมด:

• น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสเปนขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
• มะม่วงสุก 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นหยาบๆ (เอาเมล็ดออก)
• พริกฮาบาเนโรสับ 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย
• เกลือ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, พริก, ผักชี, ขิงป่น, น้ำตาลทรายแดง, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน, โหระพา, ออลสไปซ์, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, ผักชี, มะม่วง, เครื่องปรุงรสเจิร์ก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ไก่ย่างคลุกเครื่องเทศเจิร์ก: ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก นำส่วนผสมมาทาให้ทั่วหนังไก่ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที
  
  ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟกลาง แล้วนำน่องไก่ลงไปปิ้งย่างโดยวางด้านที่มีหนังลง ประมาณ 12-15 นาที จนกระทั่งหนังเป็นสีเหลืองทอง พลิกไก่ ปิดฝาเตาปิ้งย่าง แล้วย้ายไก่ไปไว้ด้านข้าง (หรือด้านที่เย็นที่สุด) ปิ้งย่างต่ออีก 6-7 นาที หรือจนกระทั่งสุกทั่ว นำไก่ใส่จานและพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
  
  เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสดหั่นชิ้นและซอสมะม่วง-ฮาบาเนโร โรยหน้าด้วยใบผักชี
ขั้นตอนที่ 2
• ซอสมะม่วงฮาบาเนโรโฮมเมด: ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม มะม่วง พริกฮาบาเนโร และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที นำส่วนผสมใส่ลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหรือน้ำส้มสายชูสักสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟสำหรับ 4 ที่

คะแนนโหวต: 2