สะโพกและอกไก่หมักในซอสเจิร์กเผ็ดแล้วนำไปทอดในกระทะ

เจิร์ก (Jerk) เป็นวิธีการหมักและปรุงอาหารสัตว์ปีกแบบจาเมกา โดยคำว่าไก่เจิร์กหมายถึง "ย่างบนถ่าน" วิธีการนี้มีต้นกำเนิดในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 จากทาสที่หลบหนีไปซ่อนตัวอยู่ในป่าของจาเมกาและปรุงอาหารจากสิ่งที่หาได้ ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อสัตว์ป่า นำมาถูด้วยพริกแคริบเบียนที่ปลูกในบริเวณนั้น แล้วนำไปย่างบนถ่าน เนื้อสัตว์จะถูกใส่ในถังและฝังไว้ในหลุม โดยเจาะรูไว้เพื่อให้ควันออกมา จากนั้นจึงนำถังไปรมควันบนถ่าน ทำให้ได้รสชาติรมควัน การปรุงอาหารแบบเจิร์กเป็นการย่างที่ให้รสชาติไหม้เกรียม ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงเคลือบด้วยน้ำหมัก ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ลองทำไก่ย่างสไตล์จาเมกาเผ็ดๆ นี้ที่บ้านหรือในปิกนิกดูสิ เพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้นด้วยซอสผลไม้รสหวานอมเผ็ด

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมวดหมู่: