เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและอิ่มท้อง อีกทั้งยังเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเซอร์ไพรส์แขก แฮมโปรsciutto เห็ด และไวน์ Marsala จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไก่ ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัว คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ง่ายๆ ในครัวของคุณเอง เทียบเท่ากับอาหารจากร้านอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ ทานคู่กับพาสต้า ข้าว หรือมันฝรั่งบดก็เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ประมาณ 680 กรัม)
• แป้งสำหรับคลุก
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• แฮมโปรsciutto 110 กรัม หั่นบางๆ
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี 230 กรัม เอาโคนออกแล้วผ่าครึ่ง
• ไวน์หวานมาร์ซาลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, แป้ง, แฮมรมควัน, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดปอร์ชินี, ไวน์แดง, น้ำซุป, เนย, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางอกไก่เรียงกันบนเขียงแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อทุบจนชิ้นไก่มีความหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร โรยแป้งเล็กน้อยในจานตื้นๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน ใช้ส้อมคนให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำอกไก่ไปคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก วางไก่ลงในกระทะและทอดด้านละ 5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านหนึ่งครั้ง หากไก่ไม่พอดีกับกระทะ ให้ทอดทีละชุด จัดวางไก่เรียงเป็นชั้นเดียวบนจานขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
• ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่แฮมลงในน้ำที่เหลือจากการต้มไก่ ผัดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ไขมันออกมาบ้าง จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดจนเห็ดสุกเหลืองและน้ำระเหยออกไปประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์มาร์ซาลาลงในกระทะแล้วผัดสักสองสามวินาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป ใส่ซุปไก่ลงไป เคี่ยวประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่เนยลงไปแล้วใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ไก่ร้อนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีสับก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 4