บะหมี่และไก่ในซอสมาซาลาโรยด้วยมาสคาโปเน

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - บะหมี่ไก่ในซอสมาซาลาใส่มาสคาโปเน

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เตรียมอาหารค่ำสไตล์อิตาเลียนด้วยไก่มาซาลาและพาสต้าเฟตตูชินี นำอกไก่ไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วเคี่ยวในซอสมาซาลาเห็ดผสมชีสมาสคาร์โปเน ซึ่งจะทำให้ซอสสไตล์ซิซิลีมีรสชาติที่ละมุนละไมและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เติมมัสตาร์ดดิฌงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าเฟตตูชินีที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสครีมนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก 700 กรัม หั่นแต่ละชิ้นตามขวางเป็น 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 70 กรัม แบ่งใช้
หัวหอมสับ 3/4 ถ้วย
เห็ดแชมปิญองสับ 450 กรัม
กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์มาร์ซาลาแห้ง 1 ถ้วย
ชีสมาสคาโปเน 1 ช้อนโต๊ะ (220 กรัม)
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ + ก้านผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
พาสต้าเฟตตูชินีแห้ง 340 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, เห็ดแชมปิญอง, ชีสมาสคาร์โปเน, พาสต้าเฟตตูชินี, ผักชีฝรั่ง, ไวน์แดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่ไก่ลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ตักไก่ขึ้นใส่จานพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ระหว่างรอให้ไก่เย็นลง ให้ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเดิมด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เห็ดและกระเทียมลงไปผัดจนเห็ดนิ่มและน้ำจากเห็ดระเหยหมดประมาณ 12 นาที

เติมไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 4 นาที คนให้เข้ากันกับมาสคาโปเนและมัสตาร์ด
หั่นอกไก่ตามขวางเป็นชิ้นหนา 0.8 เซนติเมตร นำไก่และน้ำที่ออกมาจากไก่กลับลงในกระทะ ปรุงโดยไม่ต้องปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนไก่สุกทั่วและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นเฟตตูชินีลงไปต้ม คนเป็นครั้งคราว จนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำ คลุกเส้นเฟตตูชินีกับเนย 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แบ่งเส้นพาสต้าใส่ชาม ตักไก่และซอสราดลงไป ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / นก / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน