ไก่งวงในซอสมาซาลา เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลินีมะนาว

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ไก่งวงอบซอสมาซาลาพร้อมบรอกโคลินีมะนาว

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 452, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 43 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 72 มก. โซเดียม 542 มก. น้ำตาล 0 จี.

เนื้ออกไก่งวงจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดและไวน์มาร์ซาลาได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งไวน์มาร์ซาลาจะนำมาใช้ทำซอสมาร์ซาลา นำเนื้ออกไก่งวงไปทอดในกระทะ จากนั้นใช้ซอสที่เหลือและเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะมาทำซอสมาร์ซาลาโดยใช้เห็ดครีมินี (เห็ดกระดุม) เสิร์ฟไก่งวงพร้อมซอส ตกแต่งด้วยบรอกโคลินีผัดและมะนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บรอกโคลินี 340 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง (หั่นครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วคั้นน้ำจากอีกครึ่งหนึ่ง)
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
เห็ดครีมินีหั่นบางๆ 4 ถ้วย (ประมาณ 12 ออนซ์)
เนื้ออกไก่งวงหั่นบาง 600 กรัม (เลาะไขมันออกแล้ว)
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไวน์มาร์ซาลาแห้ง 2/3 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2/3 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, เห็ดครีมินี, บรอกโคลินี, ไวน์แดง, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง นำบรอกโคลินีวางบนถาดอบ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย จากนั้นวางมะนาวฝานลงไป
ย่างจนบรอกโคลินีสุกนุ่มและเริ่มไหม้เล็กน้อย ประมาณ 5-6 นาที พักไว้และปิดฝาเพื่อรักษาความอบอุ่น

ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะไม่ติดไฟ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เห็ดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและน้ำระเหยหมด ประมาณ 6 นาที ตักเห็ดใส่ชามพักไว้
ถ้าจำเป็น ให้ทุบเนื้อไก่งวงให้มีความหนาสม่ำเสมอ ในชามตื้นๆ ผสมแป้ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คลุกเนื้อไก่งวงกับแป้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟปานกลางถึงสูง
ใส่เนื้อหมูครึ่งหนึ่งลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน แล้วตักขึ้นใส่จาน ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และเนื้อหมูที่เหลือ แล้วตักขึ้นใส่จาน
เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที ใส่ซุปไก่ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 4 นาที ใส่เห็ดและเนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป
ยกลงจากเตา แล้วใส่ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ราดซอสลงบนไก่งวงแล้วเสิร์ฟพร้อมบรอกโคลินี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารเย็นเพื่อสุขภาพ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารตุรกี / เมนูอกไก่งวง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน