ไก่ในซอสอาร์ราบิอาต้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 920, ไขมันทั้งหมด 92 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 58 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 290 มก. โซเดียม 880 มก. น้ำตาล 5 จี.

ซอสอาร์ราบิอาต้าเป็นซอสมะเขือเทศยอดนิยมของอิตาลี ชื่อของมันแปลว่า "ชั่วร้าย" เนื่องจากมีรสเผ็ดจัด ส่วนผสมหลักของซอสได้แก่ มะเขือเทศ พริกแดง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ในขณะที่ไวน์ขาวและน้ำซุปไก่เล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติ ในการเตรียมอาหารจานนี้ เริ่มจากนำน่องไก่ไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบทุกด้าน จากนั้นจึงนำไปคลุกกับซอสอาร์ราบิอาต้า เสิร์ฟพร้อมกับบรอกโคลินีลวกฉ่ำๆ (บรอกโคลีขนาดเล็กที่มีก้านยาว) และขนมปังเซียบัตต้าปิ้งราดด้วยชีสโพรโวโลนละลาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดหนังและกระดูก 8 ชิ้น (ประมาณ 1.1 กิโลกรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
พริกป่น 3/4 - 1 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
บรอกโคลินี 1 กำมือ ตัดแต่งแล้ว
ขนมปังเซียบัตต้า 4 แผ่น หนา 2.5 เซนติเมตร
ชีสโพรโวโลน 2 แผ่น หั่นครึ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, มะเขือเทศเชอร์รี่, บรอกโคลินี, ชีสโปรโวโลน, ไวน์ขาว, พริกป่น, ขนมปังเซียบัตตา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ไก่ส่วนสะโพกโดยเอาด้านที่มีหนังลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 8 นาที พลิกด้านและทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านประมาณ 3 นาที ตักขึ้นใส่จานและเทน้ำมันส่วนเกินทิ้ง
ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และพริกป่นลงในกระทะ ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที เทไวน์ลงไปแล้วขูดเศษอาหารที่ติดก้นกระทะออก ใส่1มะเขือเทศ น้ำซุปไก่ และเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกโดยเอาด้านที่มีหนังขึ้นด้านบน ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวจนไก่สุกทั่วและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบในโหมดอบย่าง ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดกลางจนเดือด ใส่บรอกโคลินีลงไปต้มจนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ วางขนมปังเซียบัตต้าบนถาดอบ แล้ววางชีสลงบนขนมปังแต่ละชิ้น นำเข้าอบย่างจนชีสละลาย ประมาณ 2-3 นาที แบ่งไก่ใส่จาน ราดด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลินีและขนมปังปิ้งชีส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / เมนูบรอกโคลี / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน